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Glossaire des termes de cuisine

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Cholestérol

Image : CholestérolCholestérol : Le cholestérol est une fraction des lipides sanguins. Ceux-ci comprennent les triglycérides, le cholestérol, les phospholipides, les acides gras libres.

Les lipides ne sont pas solubles dans le plasma : ils sont véhiculés par les protéines, permettant aux cellules de disposer du cholestérol dont elles ont besoin. L'ensemble des lipides et des protéines de transport constitue les lipoprotéines.

Quel est son rôle ?

Verre de laitLe cholestérol joue un rôle important dans l'organisme : synthèse des hormones et production des acides biliaires. Transport des graisses à l'intérieur de l'organisme.
Une grande partie du cholestérol est synthétisée par le foie, qui le fabrique à partir des aliments.

OeufsUne petite partie du cholestérol est issue directement de l'alimentation, en particulier des oeufs ,de la viande et des produits laitiers.

Le taux sanguin du cholestérol est influencé par l'hérédité, le régime alimentaire et certaines maladies comme le diabète. Il est certain qu'il y a une relation étroite entre le taux de cholestérol sanguin et le risque d'accident vasculaire.



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Trucs et astuces

Des figues pour le transit intestinal

Voici une recette pour améliorer votre transit intestinal et lutter contre la constipation. Couper 4 à 5 figues fraîches en quartier, les mettre dans une casserole avec une douzaine de raisins secs et 1 grand verre de lait. Chauffer environ 15 minutes et verser dans un bol. Déguster.

Tous les trucs et astuces

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