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Glossaire des termes de cuisine

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Seau

Image : SeauSeau : Un seau est un récipient cylindrique ou tronconique, muni d'une anse ou de deux poignées latérales.

Le seau à champagne, en acier inoxydable ou en métal argenté, d'un diamètre de 18  à 20 cm, sert à garder au frais, dans de l'eau glacée, une bouteille de champagne, de vin blanc sec, de rosé, d'asti ou de mousseux.
Le seau à glace, plus petit (10 à 13 cm de diamètre), est employé pour présenter des glaçons avec l'apéritif ou des rafraîchissements ; il est accompagné d'une grosse pince ou d'une cuiller pour saisir les glaçons.
le seau à glace isotherme, doublé d'une paroi isolante et fermé par un couvercle, permet de conserver les glaçons entiers sans qu'ils fondent.




Trucs et astuces

Comment obtenir des glaçons transparent?

Pour obtenir des glaçons vraiment transparent comme dans les cafés-restaurant, il suffit de faire bouillir l'eau destinée à ceux-ci. Dès que l'eau est bouillante, la laisser refroidir, la verser dans vos bacs à glaçons et les mettre au congélateur. Lors du démoulage, ils seront totalement transparent!

Tous les trucs et astuces

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