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Glossaire des termes de cuisine

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Sodium

Image : Sodium Sodium : Avec le potassium, le sodium joue un rôle primordial dans le maintien de la pression osmotique et la rétention d'eau dans l'organisme.

painLe sodium contribue au bon fonctionnement musculaire.
La plus grande partie du sodium alimentaire provient du sel de table ou chlorure de sodium, et des aliments dans lesquels on en ajoute : charcuteries, fromages, pain etc...
L'excès de sodium est excrété par les reins, mais il peut favoriser l'apparition d'une hypertension artérielle.



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