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Lapin aux champignons
Une nouvelle recette de lapin que vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Pour réaliser le lapin aux champignons
- 45 g d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1,2 kg de lapin
- 120 g d'échalotes
- 25 g de gousses d'ail
- 2,6 g de thym
- 16 g de gingembre frais
- 250 g de champignons paris
- 15 g de champignons noirs séchés
- 0,4 g de laurier soit 2
- 30 g de moutarde
- 2,5 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
- 75 g de raisins secs
- 330 g de bière
- 230 g d'eau
- 3 g de persil frais
- 4,2 g de menthe fraîche
- 9 g de ciboulette fraîche
- 3,7 g de romarin frais
- 180 g de crème fraîche entière liquide
Calories totales : 3460 kcal
- Calories : 494 kcal par personne
- Lipides : 27 g par personne
- Protéines : 36 g par personne
- Glucides : 15 g par personne
Plan de travail et cuisson
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Saladiers
Eau citronnée
Bols ou ramequin
Eau courante
Papier absorbant
Ciseau
Grande cocotte
Spatule souple
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Saladiers
Eau citronnée
Bols ou ramequin
Eau courante
Papier absorbant
Ciseau
Grande cocotte
Spatule souple
Préparation
1
Couper le lapin en morceaux, couvrir d'eau froide les champignons noirs, tailler en biais la queue des champignons de Paris.
2
Couper en lamelles les champignons, citronner rapidement. Trier, laver romarin, thym, persil, éponger.
3
Effeuiller le romarin, le thym, ciseler le persil. Trier, laver sous l'eau froide la ciboulette, et le laurier, éponger, ciseler la ciboulette. 
4
Trier, laver la menthe, éponger, effeuiller, ciseler. Éplucher les échalotes, couper en lamelles.
5
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, éplucher le gingembre, émincer.
6
Dans une cocotte, faire chauffer huile et beurre, ajouter le lapin, colorer sur toutes les faces, puis ajouter les échalotes et l'ail, le thym et le gingembre, mélanger.
7
Dans la cocotte, ajouter champignons de Paris et champignons noirs égouttés, mélanger puis ajouter le laurier, la moutarde, le sel, mélanger, mettre feu modéré.
8
Dans la cocotte, ajouter le poivre, les raisins secs, la bière, l'eau, le persil, la menthe, la ciboulette, le romarin, mélanger.
9
Dans la cocotte ajouter la crème, mélanger, cuire pendant 30 min à couvert, puis 15 min sans couvercle, laisser épaissir, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Recette qui demande de la surveillance, mais pas difficile.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes alimentaires, des légumes verts, du riz, de la polenta, etc.
Si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches, vous pouvez utiliser celles séchées, et vous pouvez en mettre qu'une partie.
Après avoir coupé le lapin, rincez-le pour éviter les restes de petits os qui peuvent rester dans la chair.
Bon appétit!
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Pour une dinde moelleuse et parfumée
Pour préparer notre dinde, mon mari fait bouillir du lait avec du rhum, du romarin et une feuiller de laurier et y fait pocher la dinde. Puis il l'enfourne. Notre dinde est alors moelleuse et nettement moins sèche.
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