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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de viandes> recette de lapin aux champignons
Lapin aux champignonsUne nouvelle recette de lapin...Accompagnez de pommes de terre vapeur ou de pâtes !
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 2621 kcal
1
Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
2
Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Couper le lapin en morceaux.

3
Préparons les champignons...Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau.
Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver.
4
Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
5
Prenons une sauteuse...Dans l'huile chaude, mettre à blondir le lapin avec les échalotes, l'ail et le romarin pendant 10 minutes.

6
Cuisson des champignonsPendant ce temps, dans le beurre, faire revenir les champignons pour réduire l'eau de végétation.
Dès qu'ils sont cuits, réserver sur le plan de travail.
Prenons le fond de veau...Dès que le lapin est légèrement doré, déglacer avec le fond de veau, l'eau, le vin blanc.
Mélanger.
Couvrir pendant 10 minutes. Ajouter la moutarde, la crème, saler un peu et poivrer.
Mélanger. Réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Prenons les champignons...Ajouter au bout des 10 minutes les champignons, avec le jus de végétation.
Cuire à feu doux jusqu'au nappage de votre cuillère.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, si elle est légèrement acide continuer la cuisson en ajoutant un peu d'eau.
Recette qui demande de la surveillance, mais pas difficile.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Bon appétit!
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Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.

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