Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > cocotte

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Cocotte

Image : CocotteCocotte : La cocotte est un ustensile de cuisson rond ou ovale, à parois épaisses, muni de deux poignées et d'un couvercle bien assujetti, destiné aux cuissons lentes à court mouillement (daubes, braisés, estouffades, préparations dites "en cocotte" ou "à la bonne femme").



ccomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité