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Cuisses de grenouilles aux fines herbes
Ces cuisses de grenouille à faire découvrir à votre grand-mère.
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 2 h.Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour les cuisses de grenouilles aux fines herbes
- 500 g de cuisses de grenouilles surgelées
- 500 g de lait
- 50 g de farine
- 100 g d'huile pour friture
- 140 g de beurre allégé
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 15 g de pastis
- 20 g de gousses d'ail
- 5 g de persil
Pour la décoration du plat
- Rondelles de citron
Calories totales : 1308 kcal
- Calories : 436 kcal par personne
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 30 g par personne
- Glucides : 14 g par personne
Saladier
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Passoire
Papier absorbant ou torchon propre
Boîte hermétique
Poêle antiadhésive
Fourchette ou pince
Eau courante
Grande assiette
Ramequins
Petit verre
Spatule en bois
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Petit robot mixeur
Passoire
Papier absorbant ou torchon propre
Boîte hermétique
Poêle antiadhésive
Fourchette ou pince
Eau courante
Grande assiette
Ramequins
Petit verre
Spatule en bois
Préparation
1
Pour les cuisses de grenouilles, placer les cuisses de grenouilles dans un saladier, arroser avec le lait, pendant 2 heures, les cuisses deviendront moelleuses.
2
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger.
3
Dans un petit robot mixeur, placer les lamelles d'ail, le persil, hacher. Faire des rainures dans le citron pour décorer.
4
Placer la farine dans un récipient avec couvercle, égoutter les cuisses de grenouilles, éponger pour enlever le lait restant. Placer dans le récipient et secouer.
5
Couper en lamelles le citron, puis couper en deux. Placer un papier absorbant dans une assiette. Verser l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
6
Placer un morceau de mie de pain dans l'huile, dès que le pain se couvre de petites bulles, ajouter une partie des cuisses de grenouilles.
7
Faire dorer à feu vif, sur les 2 faces les cuisses de grenouilles, et déposer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. Puis jeter l'huile, essuyer la poêle.
8
Faire fondre le beurre en morceaux dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le pastis.
9
Dans la poêle, ajouter l'ail et le persil, et mélanger l'ensemble, puis ajouter les cuisses de grenouilles, les retourner.
Les conseils de Supertoinette
Choisissez un beurre extra fin, car il définit la saveur de cette recette.
Le Pastis, le Ricard, le Berger blanc, peuvent servir pour aniser la recette.
Ce plat peut se réchauffer au micro-ondes, mais il peut se conserver une seule journée.
On peut réutiliser les cuisses de grenouilles en les décortiquant, on peut les mettre dans des croquettes, de la salade, un gratin, un potage, etc.
Quel vin avec ces grenouilles aux fines herbes ? Vin blanc sec (Alsace Pinot blanc, Bourgogne aligoté, Chardonnay, Montravel, etc
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment conserver les gousses d'ail ?
Pour conserver les gousses d'ail, une fois épluchées, hachées ou simplement entières, couvrir d'huile, elles peuvent se garder au réfrigérateur.
