Cuisses de grenouilles aux fines herbes

1

Préparons les cuisses de grenouilles... Enlever les sachets d'emballage.
Faire mariner dans un saladier de lait froid pendant 2 heures.
Elles seront plus moelleuses.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Réserver.

3

Allons chercher une passoire... Égoutter les cuisses de grenouille.
Enlever toute humidité avec un torchon propre.

4

Pendant ce temps, préparer un récipient hermétique... Dans le récipient, mettre farine, sel, poivre.
Disposer dans le récipient quelques cuisses de grenouilles, fermer, secouer.
Recommencer la même opération pour toutes les cuisses de grenouilles.

5

Fermons la boîte... Les cuisses seront farinées à souhait ! bien enrobées !
Laver, brosser le citron, couper en fines tranches.

6

Prenons une poêle si possible antiadhésive... Verser l'huile dans la poêle.
Dès qu'un petit morceau de pain grésille dans l'huile, jeter une dizaine de cuisses de grenouilles et les faire dorer sur les deux faces. Attention aux projections d'huile.

7

Prenons un plat de service... Réserver au fur et à mesure dans un plat de service au chaud.
Mixer, la ciboulette, le persil, l'ail.
Essuyer la poêle avec un papier absorbant.

8

Remettre votre poêle sur le feu... Ajouter le beurre, le Pastis, le hachis de fines herbes, sel et poivre.
Dès que l'ail prend une belle couleur dorée, jeter sur les cuisses de grenouilles chaudes.
Servir aussitôt.
Présenter avec des rondelles de citrons.