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Cuisses de grenouilles aux fines herbesCes cuisses de grenouille à faire découvrir à votre grand-mère.
Recette pour 3 personnes
Calories totales : 1308 kcal
Pour les cuisses de grenouilles, placer les cuisses de grenouilles dans un saladier, arroser avec le lait, pendant 2 heures, les cuisses deviendront moelleuses.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger.


Dans un petit robot mixeur, placer les lamelles d'ail, le persil, hacher. Faire des rainures dans le citron pour décorer.


Placer la farine dans un récipient avec couvercle, égoutter les cuisses de grenouilles, éponger pour enlever le lait restant. Placer dans le récipient et secouer.


Couper en lamelles le citron, puis couper en deux. Placer un papier absorbant dans une assiette. Verser l'huile dans une grande poêle antiadhésive.

Placer un morceau de mie de pain dans l'huile, dès que le pain se couvre de petites bulles, ajouter une partie des cuisses de grenouilles.
Faire dorer à feu vif, sur les 2 faces les cuisses de grenouilles, et déposer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. Puis jeter l'huile, essuyer la poêle.
Faire fondre le beurre en morceaux dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le pastis.


Dans la poêle, ajouter l'ail et le persil, et mélanger l'ensemble, puis ajouter les cuisses de grenouilles, les retourner.

Choisissez un beurre extra fin, car il définit la saveur de cette recette.
Le Pastis, le Ricard, le Berger blanc, peuvent servir pour aniser la recette.
Ce plat peut se réchauffer au micro-ondes, mais il peut se conserver une seule journée.
On peut réutiliser les cuisses de grenouilles en les décortiquant, on peut les mettre dans des croquettes, de la salade, un gratin, un potage, etc.
Quel vin avec ces grenouilles aux fines herbes ? Vin blanc sec (Alsace Pinot blanc, Bourgogne aligoté, Chardonnay, Montravel, etc
Bon appétit !
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Pour conserver les gousses d'ail, une fois épluchées, hachées ou simplement entières, couvrir d'huile, elles peuvent se garder au réfrigérateur.

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