Sauce mayonnaise à la bergamote

Une délicieuse mayonnaise à la bergamote qui accompagnera vos crudités!

Difficulté : Recette élaborée Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.

Sauce mayonnaise à la bergamote (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 3 personnes

Pour la cuisson des oeufs durs

600 g d'eau

Pour la sauce mayonnaise à la bergamote

Décoration

43 g de zeste de bergamote

Valeurs nutritives
Matériel

Calories totales : 1556 kcal

Calories : 518 kcal par personne
Lipides : 51 g par personne
Protéines : 10 g par personne
Glucides : 4 g par personne

Bassine ou évier
Eau courante
Râpe pour zeste
Presse-fruits
Essoreuse
Casserole (moyenne)
Planche à découper
Couteau
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Assiettes de service

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mayonnaise à la bergamote - 1.1

Préparons la bergamote... Brosser, laver, éponger, la bergamote.
Râper le zeste, presser le jus. Sauce mayonnaise à la bergamote - 1.2

2 Sauce mayonnaise à la bergamote - 2.1

Préparons les oeufs... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.

3 Sauce mayonnaise à la bergamote - 3.1

Prenons la petite truffe... Ecaler les oeufs, couper en deux parties et séparer le jaune du blanc délicatement. Sauce mayonnaise à la bergamote - 3.2

4 Sauce mayonnaise à la bergamote - 4.1

Préparons la mayonnaise à la bergamote... Séparer le blanc du jaune et vérifier sa fraîcheur, garder le blanc pour une autre utilisation.
Ajouter la moutarde. Sauce mayonnaise à la bergamote - 4.2

5 Sauce mayonnaise à la bergamote - 5.1

Prenons l'huile... Ajouter goutte à goutte l'huile en tournant vivement à la cuillère en bois ou au batteur électrique. Sauce mayonnaise à la bergamote - 5.2

6 Sauce mayonnaise à la bergamote - 6.1

Prenons le jus de bergamote... Dans la sauce mayonnaise, ajouter le jus de bergamote, le jaune des oeufs. Sauce mayonnaise à la bergamote - 6.2

7 Sauce mayonnaise à la bergamote - 7.1

Prenons le zeste de bergamote... Décorer la sauce mayonnaise avec le zeste de bergamote.

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez remplacer la bergamote par du jus d'orange ou de citron.

Cette sauce mayonnaise peut être utilisée pour les crudités, pour remplir des œufs, des tomates, des avocats etc.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour préparer la mayonnaise : mélangez bien le jaune d'œuf avec le sel, puis versez l'huile goutte à goutte; peu à peu vous pourrez verser l'huile en plus grande quantité.

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