Côtes de porc et sa purée d'aubergines
Ces côtes de porc et sa purée d'aubergines, une recette qu'il faut essayer !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 7 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- 50 minutes environ de temps de cuisson
Pour les côtes de porc
- 32 g d'huile d'olive
- 140 g de fromage brebis
- 900 g de côtes de porc
- 0,5 g de raz el hanout
Cuisson de la purée d'aubergine au micro-ondes à 900w
- 1,1 kg de pommes de terre
- 3 g de sel
- 1 g de raz el hanout
- 40 g de beurre allégé
- 100 g crème allégée
- 700 g d'aubergines
- 100 g de crème allégée
Calories totales : 3805 kcal
- Calories : 543 kcal par personne
- Lipides : 30 g par personne
- Protéines : 33 g par personne
- Glucides : 32 g par personne
Planche à découper
Eau courante froide
Plat pouvant aller au four
Four
Micro-ondes
Plats vapeur pour micro-ondes
Couteau
Presse-purée
Robot mixeur ou hachoir
Ramequins
Casserole (grande)
Préparation
1
Dans un grand plat à four, arroser avec l'huile, ranger les côtes de porc et placer le fromage sur la partie la plus large, saupoudrer avec le raz el hanout.
2
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Dans un récipient à la vapeur pour micro-ondes, placer l'eau dans le plat inférieur.
3
Placer le plat perforé sur le dessus avec les pommes de terre et couvrir, cuire pendant 15 minutes à 900 watts.
4
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame du couteau, elle doit ressortir nette. Enlever les deux extrémités des aubergines, éplucher, couper en dés.
5
Placer l'eau dans la partie inférieure pour la cuisson vapeur au micro-ondes, placer les aubergines comme pour les pommes terre, couvrir, cuire 10 min à 900 W.
6
Écraser les pommes de terre, avec un écrase purée, placer dans une casserole, ajouter le sel, le raz el hanout.
7
Dans la casserole, ajouter le beurre, la crème. Vérifier la cuisson des aubergines avec la lame du couteau.
8
Placer les aubergines dans un hachoir ou un robot mixeur, ajouter la crème, hacher. Placer avec les pommes de terre, mélanger. Réchauffer à feu doux en mélangeant régulièrement, goûter rectifier l'assaisonnement et servir dès que les côtes de porc sont bien gratinées.
Les conseils de Supertoinette
La cuisson au four des côtes de porc, permets de réaliser une viande moelleuse, surveiller la fin de cuisson. De la même façon, vous pouvez cuisiner, des tranches de gigot, des côtes d'agneau, des brochettes... Attention au temps de cuisson, qui seront différents !
La purée sera difficile à réchauffer, mais vous pouvez réaliser des boulettes ou de petites galettes, frites dans du beurre ou dans l'huile.
Les côtes de porc peuvent se manger froides.
Quels vins avec ces côtes de porc à la purée d'aubergine ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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