Clafoutis aux poires

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Préparons les oeufs... Clarifions...? Séparons le blanc du jaune. D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux... On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre...

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Nous avons deux saladiers... Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, (clarifier) on verse le jaune dans l'autre saladier. Vous devez obtenir 3 jaunes dans un saladier et dans le second 3 blancs.

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Prenons un batteur électrique ou un fouet... Dans un saladier, des jaunes d'oeuf ajouter le mascarpone.
Mélanger au batteur ou au fouet. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.

4

Prenons le sucre... Verser le sucre, la farine sur la préparation et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.

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Prenons un fouet ou un batteur électrique... Séparer le blanc des jaunes. Verser le sel sur les blancs d'oeuf et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.

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Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

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Prenons les blancs en neige... Incorporer aux jaunes d'oeufs/mascarpone, les blancs d'oeufs en neige avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

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Préchauffons le four... PLacer le thermostat entre 6/7 (200°C) pendant 30 minutes, mais surveiller votre fin de cuisson.

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Prenons les poires... Couvrir d'un papier cuisson un plat à tarte, mettre une couche des blancs en neige dans le fond du plat à tarte.
Eplucher, couper en deux les poires, puis en lamelles.

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Préparons la cuisson... Placer les poires et répartir le restant de la préparation au Mascarpone délicatement.

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Plaçons au four... Enfourner pendant 30 minutes, à 200°C. On peut servir ce clafoutis avec un coulis de fruit, une crème anglaise et une glace vanille.