Clafoutis aux poires

1

Séparer le blanc du jaune. D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux. On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre...

2

Nous avons deux saladiers.Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, (clarifier) on verse le jaune dans l'autre saladier. Vous devez obtenir 3 jaunes dans un saladier et dans le second 3 blancs.

3

Dans un saladier des jaunes d'oeuf, ajouter le mascarpone. Mélanger au batteur ou au fouet. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.

4

Verser le sucre, la farine sur la préparation et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.

5

Séparer le blanc des jaunes. Verser le sel sur les blancs d'oeuf et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

6

N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.

7

Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

8

Prendre les blancs en neige.Incorporer aux jaunes d'oeufs/mascarpone, les blancs d'oeufs en neige avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

9

Couvrir d'un papier cuisson un plat à tarte, mettre une couche des blancs en neige dans le fond du plat à tarte. Éplucher, couper en deux les poires, puis en lamelles.

10

Placer les poires et répartir le restant de la préparation au Mascarpone délicatement.

11

Enfourner pendant 30 minutes. On peut servir ce clafoutis avec un coulis de fruit, une crème anglaise et une glace vanille.