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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de sauces> recette de sauce aux framboises
Sauce aux framboisesMathieu nous dévoile le secret de sa sauce aux framboises!
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 1185 kcal
1
Recette d'une grande originalité, il est difficile de rester indifférent, elle surprend, étonne, on se ressert pour mieux comprendre, l'équipe est restée muette mais les plats et les assiettes étaient vides ! Surprenant m'a dit l'un d'eux ! Conseils de MathieuCette recette peut être réalisée avec des viandes saignantes de caractère. On peut très bien aussi changer le vin blanc pour du vin rouge.
2
Préparons les échalotes...Eplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
3
Commençons la cuisson des échalotes...Faire fondre 25 grammes de beurre dans une casserole.
Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (sans les laisser se colorer).
4
Prenons le vin blanc... Les framboises...Verser le vin blanc et ajouter les framboises.
Garder une dizaine de belles framboises pour la décoration des assiettes.
5
Mes ingrédients sont tous sur le plan de travail...Ajouter le cube de bouillon de poule, thym, laurier, la gelée de groseilles et framboises.
Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.
6
Allons chercher un chinois ou une passoire... Filtrer la sauce, presser bien pour en retirer un maximum de jus.
Cette sauce se sert avec des viandes, volailles grillées, rôties, du gibier, bœuf, agneau etc.
Choisir une crème de qualité votre sauce ne sera que plus savoureuse !
Recette qui demande de la surveillance.
Pour la réchauffer éventuellement quelques cuillères de bouillon ou d'eau.
Bon appétit !
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Pour que votre marmelade de framboise ne coule plus, cueillez les framboises avant leur maturité complète alors qu'elles sont encore un peu acides.

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