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Tagliatelle fraîches
Savez-vous réaliser des tagliatelle fraîches au robot mélangeur ?
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Pause : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 680 grammes
Préparation des tagliatelle
- 300 g de farine tamisée type 45
- 150 g de semoule fine de blé dur
- 5 g de sel fin
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- Calories : 256 kcal pour 100g
- Lipides : 4 g pour 100g
- Protéines : 10 g pour 100g
- Glucides : 50 g pour 100g
Robot mélangeur
Chinois ou une passoire
Plan de travail fariné
Rouleau à pâtisserie
Assiettes de service
Couteau
Chinois ou une passoire
Plan de travail fariné
Rouleau à pâtisserie
Assiettes de service
Couteau
Préparation
1
Tamiser la farine au dessus du bol du robot mélangeur, ajouter la semoule fine de blé, le sel, les oeufs, poser le fouet correspondant.
2
Mélanger la préparation pour la pâte à tagliatelle pendant 15 min, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Réfrigérer 15 minutes.
3
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte afin d'obtenir une grande feuille de pâte, fariner la bien et la rouler sur elle-même.
4
Fariner le plat de service pour les tagliatelle, couper le rouleau avec des bandes d'une largeur d'environ 1 cm.
5
Dérouler les lanières, saupoudrer légèrement de farine et laisser sécher pendant 60 min. Il suffira de secouer les tagliatelle pour que l'excédent de farine se détache.
6
On peut leur donner une forme.
Prendre 3 ou 4 lanières, tourner autour de deux doigts et poser sur le plan de travail, laisser sécher : elles vont durcir.
Les conseils de Supertoinette
Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis, etc.
Parfumer avec des épices, curry, paprika, muscade, safran, ils vous donneront de la couleur !
La cuisson des pâtes fraîches se fait de la même façon, mais attention ! La durée de cuisson est cependant fortement réduite, elle peut varier de 2 à 5 minutes, cela dépend de l'épaisseur. Goûter régulièrement.
Bon courage !
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