Escalopes de dinde aux nectarines

Escalopes de dinde et nectarines, un étonnant mélange sucré-salé...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 20 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Cuisson des nectarines

20 g de beurre allégé
90 g de nectarines fermes

Pour la sauce

Calories totales : 1377 kcal

Calories : 344 kcal par personne
Lipides : 22 g par personne
Protéines : 29 g par personne
Glucides : 5 g par personne

Planche de travail
Couteau
Poêles antiadhésives (3)
Cuillère en bois
Verres
Pince ou fourchette
Évier ou bassine
Eau courante

Ingrédients pour la recette : Escalopes de dinde aux nectarines

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Escalopes de dinde aux nectarines - 1.1

Préparation des échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Escalopes de dinde aux nectarines - 1.2

2 Escalopes de dinde aux nectarines - 2.1

Préparons le lard fumé et les nectarines... Couper le lard en lardons, les nectarines en lamelles épaisses. Dans 20 grammes de beurre, cuire sur les deux faces les nectarines. Réserver au chaud. Escalopes de dinde aux nectarines - 2.2

3 Escalopes de dinde aux nectarines - 3.1

Commençons la cuisson... Dans 20 grammes de beurre chaud, mettre les échalotes et les lardons.
Faire dorer à feu doux. Escalopes de dinde aux nectarines - 3.2

4 Escalopes de dinde aux nectarines - 4.1

Prenons le Porto et le fond de veau... Ajouter le porto et le fond de veau, l'eau, sel, poivre, bouquet garni, porter à ébullition.
Laisser réduire à feu doux.
Goûter, votre sauce va devenir onctueuse, rectifier l'assaisonnement. Escalopes de dinde aux nectarines - 4.2

5 Escalopes de dinde aux nectarines - 5.1

Cuisson des escalopes de dinde... Dans une seconde poêle, ajouter le restant de beurre, cuire sur les deux faces la viande, saler, poivrer.
Réchauffer éventuellement les pêches au micro-ondes (2 minutes).
Servir la sauce avec la viande les nectarines en garniture.