Pain façon Arabe

1

Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter l'eau,
la levure, le sucre cassonade.

2

Mélangeons... Mélanger avec une spatule.
Couvrir avec un torchon propre pour laisser fermenter pendant 15 à 20 minutes environ dans un endroit tiède

3

Regardons la levure... La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
Ajouter la farine, le sel.

4

Prenons les oeufs... Après avoir vérifié leur fraîcheur, dans le bol du pétrisseur, ajouter les oeufs entiers, une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.

5

Commençons à mélanger... Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
Ajouter le beurre liquide,

6

Commençons à battre la pâte... Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.
Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide.
Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.

7

Regardons le pâton après le pétrissage... Le pétrissage est terminé. Posons le pâton sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four entre 6 et 7 (200°C)

8

Pesons le pain... Préparer 9 petits pâtons de 90 grammes environ.
Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.

9

Commençons le façonnage... Aplatir à la main le pâton, en lui donnant une forme ronde. Placer au fur et à mesure sur la tôle à pâtisserie.

10

Prenons un torchon propre... Placer un torchon propre sur les galettes de pain arabe et vous laissez lever pendant environ 30 minutes.
Placer dans le four un récipient d'eau froide pour la vapeur du four.

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Les galettes de pain arabe sont levées... La levée est terminée.
Préparons le jaune d'oeuf et le pinceau avec un peu d'eau pour la dorure.

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Préparons la dorure... Avec le pinceau, dorer toutes les galettes avec le jaune d'oeuf. Quadriller les galettes arabes avec une lame de rasoir.

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La décoration est terminée... Les galettes de pain arabe sont toutes quadrillées. Le four est chaud et la cuisson va durer entre 10 et 15 minutes.
Enfourner.

14

La cuisson est terminée... Le pain arabe est cuit, bien doré. Placer sur une grille de refroidissement.
On peut faire ce pain avec des graines de pavot, des cacahuètes.

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Attention au temps de cuisson... Je peux vous affirmez qu'il brûle très vite !