Salade au cervelas

1

Prenons la tomate... Couper la tomate en rondelles ou demi rondelles.

2

Préparons la salade batavia... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies.
Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots...
Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter.

3

Prenons le cervelas... Enlever la peau qui recouvre le cervelas et couper de fines tranches.
Dans une poêle chauffer le beurre.

4

Prenons une poêle... Disposer les tranches de cervelas dans la poêle et cuire jusqu'à coloration sur les deux faces.

5

Dans un plat de service... Disposer la salade et le cervelas.

6

Prenons le maïs... Rincer, égoutter le maïs.
Ajouter dans la salade les tranches de tomates, éparpiller le maïs.

7

Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.
Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille.

8

Prenons les deux oeufs durs... Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne.
Mélanger. Garder les blancs pour garnir une autre utilisation.

9

Prenons la fourme d'Ambert... Ecraser à la fourchette le fromage fourme d'ambert. Verser sur les jaunes d'oeuf, mélanger.

10

Prenons une demi-mandarine... Presser le fruit.
Verser une petite quantité de jus de la mandarine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.

11

Prenons le fromage blanc... Ajouter peu à peu une cuillère de fromage blanc et un peu de jus de mandarine jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer de persil.
Présenter la mayonnaise en ramequin avec la salade.