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Crêpes farcies aux épinards façon chinoise
La chandeleur... Et des crêpes garnies aux épinards!
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 16 min. Durée : Préparation : 6 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour les crêpes à la bière
Pour farcir les crêpes
- 35 g d'huile arachide
- 45 g d'échalote
- 280 g de carottes
- 180 g d'épinards
- 50 g d'olives
- 210 g de germes de soja
- 0,7 g de paprika
- 0,6 g de sel fin
- 11 g de sauce soja
- 12 g de sauce aux huîtres
- 8,5 g de sucre entier
- 1 g de cerfeuil en poudre ou frais
Calories totales : 866 kcal
- Calories : 288 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 12 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Économe
Passoires
Wok
Cuillère en bois
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Économe
Passoires
Wok
Cuillère en bois
Ramequins
Préparation
1
Trier, couper les queues des épinards, tremper dans un évier ou une bassine, laver sous l'eau courante. Égoutter.
2
Couper les deux extrémités des carottes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. rincer les pousses de soja et égoutter.
3
Couper la queue et la racine de l'échalote, couper en rondelles. Dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter les échalotes, cuire 3 minutes.
4
Dans le wok, ajouter les carottes, les épinards, mélanger et cuire 4 minutes.
5
Dans le wok, ajouter les olives, les germes de soja, le paprika, le sel. Mélanger.
6
Dans le wok, ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre entier, le cerfeuil.
7
Mélanger l'ensemble, cuire environ 2 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réchauffer les crêpes au micro-ondes, les farcir et servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Bien préparer les différents ingrédients sur le plan de travail pour réaliser la recette.
Vous pouvez conserver la préparation à farcir 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser la farce dans un gratin de légumes, une soupe ou un potage, etc.
Quels vins avec ces crêpes farcies aux épinards ? Un cidre brut, un vin rosé ou un vin rouge léger et fruité.
Bon courage et bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment colorer les pâtes fraîches ?
Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.
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