Flamiche aux poireaux
Cette recette de la flamiche aux poireaux nous est proposée par Valie et Nicole !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c)
- Cuisson pendant 30 à 45 minutes
Pour la recette de la flamiche aux poireaux
- 40 g de beurre allégé
- 500 g de poireaux
- 50 g d'eau
- 40 g de crème fraîche
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 460 g de rouleaux de pâte feuilletée
- 20 g de jaune d'oeuf
Calories totales : 3340 kcal
- Calories : 417 kcal par personne
- Lipides : 30 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 35 g par personne
Couteau + économe
Eau courante
Poêles antiadhésives
Cuillères en bois
Bol
Fourchette
Plat à tarte ou moule à manquer
Ciseau
Pinceau
Papier carton pour la cheminée
Four
Préparation
1
Valie et Nicole nous donnent le secret de leur "Flamiche aux Poireaux" ! A faire et surtout à goûter ! Si vous n'avez pas visité le site Océane, il faut absolument y aller, très convivial, intéressant. Chacun peut s'exprimer parler de ses enfants, poser des questions ! Tous les petits tracas qu'apportent nos enfants !
2
Eplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, couper au centre en laissant le blanc et rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
3
Pour la flamiche aux poireaux, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux, l'eau, faire suer les poireaux, sans colorer, pendant 10 min.
4
Dans la poêle, ajouter la crème fraîche, sel, poivre à votre goût. Mettre le tout à refroidir. Battre rapidement les oeufs et mélanger avec les poireaux.
5
Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer. Couper le papier sulfurisé dépassant.
6
Garnir la tarte avec les poireaux. Passer le bord de la pâte au jaune d'oeuf, étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords en faisant chevaucher.
7
Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf.
8
Tracer sur le dessus des croisillons avec la pointe d'un couteau. Enfourner pendant 30 min. Enlever la cheminée. Dresser dans une grande assiette.
Les conseils de Supertoinette
La flamiche aux poireaux ou" flamique à porions de Picardie" elle peut se faire également avec citrouille et oignons.
On peut les préparer avec un fromage fort tel que le "Maroilles"
Il en existe bien d'autres variantes !
Quels vins avec la Flamiche aux poireaux ? Un vin d'anjou, un Beaujolais village, un Chinon, un bordeaux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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