Flamiche aux poireaux

Cette recette de la flamiche aux poireaux nous est proposée par Valie et Nicole !

Photos : Valie et Nicole
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


417 kcal par personne

  • Calories totales : 3340 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Poêles antiadhésives
  • Cuillères en bois
  • Bol
  • Fourchette
  • Plat à tarte ou moule à manquer
  • Ciseau
  • Pinceau
  • Papier carton pour la cheminée
  • Four

Préparation


  1. Valie et Nicole nous donnent le secret de leur "Flamiche aux Poireaux" ! A faire et surtout à goûter ! Si vous n'avez pas visité le site Océane, il faut absolument y aller, très convivial, intéressant. Chacun peut s'exprimer parler de ses enfants, poser des questions ! Tous les petits tracas qu'apportent nos enfants !
  2. Eplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, couper au centre en laissant le blanc et rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
  3. Pour la flamiche aux poireaux, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux, l'eau, faire suer les poireaux, sans colorer, pendant 10 min.
  4. Dans la poêle, ajouter la crème fraîche, sel, poivre à votre goût. Mettre le tout à refroidir. Battre rapidement les oeufs et mélanger avec les poireaux.
  5. Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer. Couper le papier sulfurisé dépassant.
  6. Garnir la tarte avec les poireaux. Passer le bord de la pâte au jaune d'oeuf, étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords en faisant chevaucher.
  7. Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf.
  8. Tracer sur le dessus des croisillons avec la pointe d'un couteau. Enfourner pendant 30 min. Enlever la cheminée. Dresser dans une grande assiette.

Les conseils de supertoinette

La flamiche aux poireaux ou" flamique à porions de Picardie" elle peut se faire également avec citrouille et oignons.

On peut les préparer avec un fromage fort tel que le "Maroilles"

Il en existe bien d'autres variantes !

Quels vins avec la Flamiche aux poireaux ? Un vin d'anjou, un Beaujolais village, un Chinon, un bordeaux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Chignin - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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