Pâte à babas et savarins et son sirop

1Pâte à babas et savarins et son sirop - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau. Pâte à babas et savarins et son sirop - 1.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 1.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 1.4

2Pâte à babas et savarins et son sirop - 2.1

Mélanger, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 min. Au bout de 30 min on constate que la pâte fait de petites bulles, ajouter la farine, le sel. Pâte à babas et savarins et son sirop - 2.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 2.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 2.4

3Pâte à babas et savarins et son sirop - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre. Vérifier la fraîcheur d'un oeuf, verser dans le bol, puis le deuxième, commencer à pétrir. Pâte à babas et savarins et son sirop - 3.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 3.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 3.4

4Pâte à babas et savarins et son sirop - 4.1

Ajouter le troisième puis le quatrième oeuf, mélanger pendant 8 min pour la rendre élastique et homogène, peu collante, le pétrissage est terminé. Pâte à babas et savarins et son sirop - 4.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 4.3

5Pâte à babas et savarins et son sirop - 5.1

Couvrir le pâton et laisser lever entre 45 min à 1 heure. La pâte a largement doublée. Couper le beurre en dés et le faire fondre. Pâte à babas et savarins et son sirop - 5.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 5.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 5.4

6Pâte à babas et savarins et son sirop - 6.1

Ajouter le beurre, pétrir pendant 15 min environ, la pâte doit être brillante. Beurrer les moules que vous désirez utiliser. Pâte à babas et savarins et son sirop - 6.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 6.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 6.4

7Pâte à babas et savarins et son sirop - 7.1

Remplir les moules avec la pâte, selon les utilisations que vous désirez, les farcir, les mettre dans des verres, des ramequins, etc. Laisser lever 45 min environ. Pâte à babas et savarins et son sirop - 7.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 7.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 7.4

8Pâte à babas et savarins et son sirop - 8.1

Enfourner pendant 20 à 30 min selon les fours et la grosseur des moules. Démouler après cuisson. Pour le sirop, dans la casserole, ajouter le le sucre, la vanille. Pâte à babas et savarins et son sirop - 8.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 8.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 8.4

9Pâte à babas et savarins et son sirop - 9.1

Dans la casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition pendant 10 minutes. Verser le sirop dans un grand pichet, ajouter le rhum, laisser tiédir. Pâte à babas et savarins et son sirop - 9.2Pâte à babas et savarins et son sirop - 9.3Pâte à babas et savarins et son sirop - 9.4

10Pâte à babas et savarins et son sirop - 10.1

Par exemple, mettre un baba dans un ramequin, du sirop à mi-hauteur, laisser absorber le sirop 10 min, puis retourner. Préparer la garniture selon la recette. Pâte à babas et savarins et son sirop - 10.2