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Côtes de porc "Avesnoise" du Nord
Ces côtes de porc "Avesnoise" de quoi satisfaire notre palais !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 55 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 45 minutes environ
Pour la recette des côtes de porc "Avesnoise"
- 50 g de beurre allégé
- 840 g de côtes de porc (5)
- 1,5 g de sel fin
- 0,6 g de poivre du moulin
- 35 g de moutarde
- 43 g de calvados
- 190 g de crème
- 250 g gruyère
Calories totales : 4557 kcal
- Calories : 911 kcal par personne
- Lipides : 77 g par personne
- Protéines : 43 g par personne
- Glucides : 1 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Four
5 cassolettes
2 poêles
Pince à viande
Ramequins
Spatule souple
Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
Planche à découper
Couteau
Four
5 cassolettes
2 poêles
Pince à viande
Ramequins
Spatule souple
Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
Préparation
1
Couper le gruyère en petits dés. Dans les poêles, faire fondre le beurre, placer les côtes de porc, cuire en les faisant dorer sur les 2 faces, saler.
2
Poivrer les côtes de porc, la cuisson terminée, stopper le feu. Dans un saladier, ajouter la moutarde, le calvados.
3
Dans le saladier, ajouter la crème, battre énergiquement au fouet, la crème grâce à la moutarde est devenue épaisse, puis ajouter le fromage gruyère.
4
Dans le saladier, mélanger la crème et le fromage. Dans des cassolettes, placer une côte de porc, couvrir avec la préparation, enfourner pendant 45 minutes environ. En accompagnement un bon risotto!
Les conseils de Supertoinette
Nous devons cette recette du Nord à Madame Drouin, chef de l'Auberge du Grand Saint-Pierre à Avesne-sur-Helpe. Tous nos remerciements, car sa recette nous donne toujours du plaisir !
Vous pouvez servir ce plat avec un gratin dauphinois, des pâtes, du riz, du blé, des carrés de polenta, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, il faudra le dégeler et le réchauffer à feu doux.
Quels vins avec ces côtes de porc "Avesnoise" ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc.)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment obtenir un rôti de porc tendre, juteux et savoureux ?
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
