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Beignets croustillants chinois à la banane
Ces beignets croustillants à la banane pour la chandeleur
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Pour la pâte à wonton
Pour la recette de beignets croustillants aux bananes
- 35 g jus de citron (bananes)
- 490 g de bananes
- 60 g de noisettes
- 20 g de graines de sésame
- 30 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 g de cannelle en poudre
- 50 g de lait écrémé (badigeonner)
Huile de friture pour la cuisson
- Température (180°C)
Calories totales : 1192 kcal
- Calories : 170 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Petit robot mixeur
Presse-citron
Saladiers
fourchette
Assiettes
Couteau
Pinceau
Papier cuisson
Wok
Écumoire
Petit robot mixeur
Presse-citron
Saladiers
fourchette
Assiettes
Couteau
Pinceau
Papier cuisson
Wok
Écumoire
Préparation
1
Enlever la peau des noisettes dans de l'eau chaude, puis placer dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement. Presser le jus d'un citron.
2
Placer le jus de citron dans un saladier, écraser grossièrement à la fourchette les bananes, citronner et placer dans un second saladier.
3
Dans le saladier, ajouter les noisettes, les graines de sésame, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, mélanger. Couper la pâte à wontons en carrés selon la recette de base.
4
Prendre un carré de pâte à wontons, badigeonner avec du lait ou du jaune d'oeuf, placer 1 bonne cuillère à café de préparation à la banane.
5
Couvrir avec un second carré de pâte, bien fermer sur toutes les faces, couper aux angles pour leur donner une jolie forme, badigeonner la surface supérieure.
6
Placer sur du papier cuisson en attendant la cuisson. Verser assez d'huile dans le wok pour la friture, faire chauffer à 180°C. Faire dorer sur les 2 faces.
7
Placer un papier absorbant dans d'assiette, placer les beignets en les saupoudrant de sucre glace et servir chaud ou tiède.
Les conseils de Supertoinette
Préparer tous les ingrédients et le matériel pour réaliser la recette, peser les ingrédients.
Il est possible d'utiliser à la place de la pâte à wontons, de la pâte feuilletée, sablée ou brisée. On trouve la pâte à wontons sous le nom de pâte à raviolis chinois.
L'huile dans le wok, doit couvrir vos beignets.
Jeter dans l'huile un morceau de pâte à wontons, dès que des petites bulles apparaissent autour, vous pouvez commencer à cuire les beignets.
Quels vins avec ces beignets croustillants à la banane ? Elles trouveront leur allié de choix avec un cidre demi-sec ou des vins doux naturels (Muscats).
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Trucs et astuces
Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?
Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre, etc.
