Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre

1Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 1.1

Trier, laver le persil, la ciboulette, éponger. Brosser l'orange sous l'eau froide, retirer le zeste avec la râpe. Couper la tomate en dés.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 1.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 1.3

2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 2.1

Dans le bol du robot hachoir, ajouter le fromage de chèvre frais, le mascarpone, le persil, la ciboulette, l'estragon, le zeste d'orange.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 2.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 2.3Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 2.4

3Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 3.1

Dans le robot hachoir, ajouter la poudre de noisettes, le sel, le poivre, le cumin. Mélanger et hacher l'ensemble, goûter, rectifier l'assaisonnement.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 3.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 3.3Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 3.4

4Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 4.1

Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 min, écaler en les rinçant sous l'eau froide, couper en rondelles.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 4.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 4.3Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 4.4

5Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 5.1

Couper les deux extrémités du pomélo, peler à vif, lever les segments à l'aide d'un couteau à lame fine. Enlever la peau des betteraves rouges.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 5.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 5.3

6Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 6.1

Avec des emporte-pièces, traverser les betteraves rouges, puis couper en rondelles d'un centimètre environ.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 6.2Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 6.3

7Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 7.1

Superposer une rondelle de betterave, puis une couche de la préparation au fromage. Décorer de salade, de tomate, de segment de pomélo, d'oeuf, arroser de vinaigrette.Mille-feuilles de betteraves au fromage frais de chèvre - 7.2