Briouats de boeuf à la marocaine
Ces briouats de boeuf, Nouria nous les fait découvrir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Friture
Préparation de la farce
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 50 g de lard gras coupé en petits dés
- 50 g d'oignon
- 150 g de persil
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 1 g de cumin en poudre
Cuisson de la farce
- 50 g de beurre allégé
- 200 g d'oeufs entiers (4 oeufs)
- 2 g de cannelle en poudre
Préparation de la pâte feuilletée
Calories totales : 1474 kcal
- Calories : 245 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
Couteau
Eau courante
Évier ou bassine
Saladier
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Plan de travail
Pinceau
friture
Écumoire
Préparation
1
Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Recette classique de la cuisine Marocaine que vous désirez nous faire connaître et nous vous en remercions. Dans la région des Landes où je me trouve, région essentiellement agricole je n'ai pas encore vu de produits Marocains.
2
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, émincer finement. Trier, laver le persil.
3
Éponger le persil, émincer. Dans un saladier ajouter la viande hachée, le lard, les oignons, le persil, sel, poivre, cumin. Mélanger. Faire fondre le beurre dans la poêle.
4
Verser la viande dans la poêle, cuire à feu moyen. Écraser à la fourchette pour séparer la viande jusqu'à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement. Ajouter les oeufs et la cannelle. Mélanger l'ensemble, sortir du feu. Réserver
5
Prenons la pâte feuilletée ou la pastilla, couper les extrémités de la pâte feuilletée pour obtenir un grand rectangle, puis en 2 bandes de largeur égale.
6
Couper dans ces bandes des carrés de même dimension. Plier en deux pour obtenir un triangle, cela permet de centrer. Mouiller les bords, centrer la viande.
7
Plier pour obtenir des petits chaussons triangulaires. Réunir les chutes de pâte feuilletée et abaisser en forme de rectangle pour terminer les briouats. Il est évident que nous auront des briouats de dimensions différentes !
8
Préparer votre bain de friture. Frire au moment de servir en les plongeant dans l'huile chaude, les retourner, les sortir à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils sont dorés.
Les conseils de Supertoinette
Pour les personnes au régime, je vous conseille fortement de vous abstenir, mais il est possible de les cuire au four préchauffé thermostat 6 (180°C)
Les Marocains utilisent de la graisse de rognon de mouton mais je n'ai pas pu m'en procurer, je l'ai remplacé par du lard gras.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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