Briouats de boeuf à la marocaine

Ces briouats de boeuf, Nouria nous les fait découvrir !

Photos : Nouria
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


245 kcal par personne

  • Calories totales : 1474 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 3 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Saladier
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Plan de travail
  • Pinceau friture Écumoire

Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Recette classique de la cuisine Marocaine que vous désirez nous faire connaître et nous vous en remercions. Dans la région des Landes où je me trouve, région essentiellement agricole je n'ai pas encore vu de produits Marocains.
  2. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, émincer finement. Trier, laver le persil.
  3. Éponger le persil, émincer. Dans un saladier ajouter la viande hachée, le lard, les oignons, le persil, sel, poivre, cumin. Mélanger. Faire fondre le beurre dans la poêle.
  4. Verser la viande dans la poêle, cuire à feu moyen. Écraser à la fourchette pour séparer la viande jusqu'à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement. Ajouter les oeufs et la cannelle. Mélanger l'ensemble, sortir du feu. Réserver
  5. Prenons la pâte feuilletée ou la pastilla, couper les extrémités de la pâte feuilletée pour obtenir un grand rectangle, puis en 2 bandes de largeur égale.
  6. Couper dans ces bandes des carrés de même dimension. Plier en deux pour obtenir un triangle, cela permet de centrer. Mouiller les bords, centrer la viande.
  7. Plier pour obtenir des petits chaussons triangulaires. Réunir les chutes de pâte feuilletée et abaisser en forme de rectangle pour terminer les briouats. Il est évident que nous auront des briouats de dimensions différentes !
  8. Préparer votre bain de friture. Frire au moment de servir en les plongeant dans l'huile chaude, les retourner, les sortir à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils sont dorés.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour les personnes au régime, je vous conseille fortement de vous abstenir, mais il est possible de les cuire au four préchauffé thermostat 6 (180°C)

Les Marocains utilisent de la graisse de rognon de mouton mais je n'ai pas pu m'en procurer, je l'ai remplacé par du lard gras.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint christol - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Limoux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Blaye - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

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