Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert

Pour changer, une mayonnaise à la fourme d'Ambert !

Difficulté : Recette élaborée Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 5 personnes

Pour cuire les oeufs durs

600 g d'eau

Pour la sauce mayonnaise à la fourme d'Ambert

40 g de jaunes d'oeufs
15 g de moutarde à l'ancienne
0,5 g de sel (1 pincée)
0,5 g de poivre de Cayenne
100 g de fourme d'Ambert
50 g de jus de mandarine
250 g de fromage blanc allégé
1 g de persil

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 732 kcal

Calories : 146 kcal par personne
Lipides : 11 g par personne
Protéines : 8 g par personne
Glucides : 3 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Cuillères à café
Fourchette
Presse-fruit
Grand bol
Batteur électrique ou fouet

Ingrédients pour la recette : Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 1.1

Prenons une casserole...
Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt. Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille.

2 Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 2.1

Prenons les deux oeufs durs... Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde, un peu de sel et le poivre de cayenne. Mélanger.
Garder les blancs pour garnir une salade. Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 2.2

3 Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 3.1

Prenons la fourme d'Ambert...
Écraser à la fourchette le fromage.
Verser avec les jaunes d'oeuf, mélanger.

4 Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 4.1

Prenons une demi-mandarine... Presser le fruit. Verser une petite quantité de jus de la mandarine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 4.2

5 Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 5.1

Prenons le fromage blanc... Ajouter peu à peu une cuillère de fromage blanc et un peu de jus de mandarine jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer de persil.
Servir avec une salade composée ou des crudités. Sauce mayonnaise à la Fourme d'Ambert - 5.2

Les conseils de Supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.

Cette mayonnaise est idéale pour les personnes au régime !

Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.

Bon courage !...

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Trucs et astuces

Pour obtenir une mayonnaise allégée... Monter une mayonnaise avec le double de moutarde, jaune d'oeuf et fromage blanc, et mettre le moins possible d'huile. Utiliser du jus de citron.

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