Rôti de dindonneau au Porto

1Rôti de dindonneau au Porto - 1.1

Préparons le rôti de dindonneau, Saler, poivrer, verser le porto sur le rôti, l'huile d'olive ou une graisse de votre choix ou rien pour les personnes au régime.Rôti de dindonneau au Porto - 1.2Rôti de dindonneau au Porto - 1.3

2Rôti de dindonneau au Porto - 2.1

Enfournons pendant 1h15. Surveiller la cuisson : si vous plantez une aiguille ou la pointe d'un couteau, le jus doit sortir clair.Rôti de dindonneau au Porto - 2.2

3Rôti de dindonneau au Porto - 3.1

Pour le chou romanesco, retirer les feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon, raccourcir le trognon, détailler en petits bouquets. Laver, égoutter.Rôti de dindonneau au Porto - 3.2

4Rôti de dindonneau au Porto - 4.1

Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le bicarbonate pour garder la couleur, les choux romanesco, cuire 10 minutes. Égoutter. Réserver au chaud.Rôti de dindonneau au Porto - 4.2Rôti de dindonneau au Porto - 4.3Rôti de dindonneau au Porto - 4.4

5Rôti de dindonneau au Porto - 5.1

Filtrer le jus de dindonneau, ajouter la crème, mélanger. On peut la servir ainsi en saucière ou la faire chauffer 2 min pour la rendre plus onctueuse.Rôti de dindonneau au Porto - 5.2

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Dresser Servir chaud avec les choux romanesco et arroser de sauce crémée.