Rôti de dindonneau au Porto

Ce rôti de dindonneau est d'une grande simplicité...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 25 min.

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Ingrédients

Pour : 5 personnes

Pour préparer le rôti

Pour la sauce

100 g de crème fraîche

Cuisson du chou romanesco

Calories totales : 2368 kcal

Calories : 473 kcal par personne
Lipides : 24 g par personne
Protéines : 48 g par personne
Glucides : 8 g par personne

Plan de travail
Cocotte allant au four
Verre
Cuillères à soupe
Four
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Passoire
Grande casserole
Saladier
Bol ou ramequin
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Rôti de dindonneau au Porto

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Rôti de dindonneau au Porto - 1.1

Préparons le rôti de dindonneau... Saler, poivrer, verser le porto sur le rôti. Rôti de dindonneau au Porto - 1.2

2 Rôti de dindonneau au Porto - 2.1

N'oublions pas la graisse... Ajouter l'huile d'olive ou une graisse de votre choix ou rien pour les personnes au régime.

3 Rôti de dindonneau au Porto - 3.1

Mettons à cuire... Enfournons thermostat entre 6 et 7 (180° et 210°C) pendant 1h15.
Surveiller la cuisson : si vous plantez une aiguille ou la pointe d'un couteau, le jus doit sortir clair. Rôti de dindonneau au Porto - 3.2

4 Rôti de dindonneau au Porto - 4.1

Préparons le chou romanesco... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon.
Raccourcir le trognon.
Détailler en petits bouquets.
Laver, égoutter. Rôti de dindonneau au Porto - 4.2

5 Rôti de dindonneau au Porto - 5.1

Préparons la cuisson des choux romanesco... Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le bicarbonate de soude pour garder la couleur, les choux romanesco, cuire pendant 10 minutes. Egoutter. Réserver au chaud. Rôti de dindonneau au Porto - 5.2

6 Rôti de dindonneau au Porto - 6.1

Terminons la sauce du rôti...(interdit... pour ceux au régime... Filtrer le jus de dindonneau, ajouter la crème, mélanger.
On peut la servir ainsi en saucière ou la faire chauffer 2 minutes pour la rendre plus onctueuse. Rôti de dindonneau au Porto - 6.2

7 Rôti de dindonneau au Porto - 7.1

Dresser... Servir chaud avec les choux romanesco et arroser de sauce crémée.

Les conseils de Supertoinette

Recette d'une grande simplicité, économique, le rôti est fondant.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour rendre plus digestes certaines volailles grasses (canard par exemple), y incorporer, avant cuisson, des feuilles fraîches ou de la poudre de basilic.

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