Sapins aux amandes et cacao

1

Prenons un saladier... Verser la poudre d'amande, le cacao, le sucre semoule, la vanille et la cannelle.

2

Cassons, clarifions les oeufs... Séparons le blanc du jaune.
Ouvrir délicatement les deux parties.

3

Faisons un mouvement de va-et-vient... Allons d'une coquille à l'autre pour vider le blanc de l'oeuf.

4

Laissons tomber le blanc de l'oeuf... Faire attention de bien garder le jaune dans la coquille. Tout le blanc doit se retrouver dans le saladier. Versons les jaunes dans le second saladier.

5

Prenons les blancs d'oeufs... Verser dans le saladier avec les autres ingrédients, réserver les jaunes pour une autre utilisation (crème pâtissière).
Mélanger tous les ingrédients avec un batteur électrique ou une simple cuillère en bois.

6

Préparons la plaque de cuisson... Placer un papier cuisson, vous éviterez de beurrer et les gâteaux ne colleront pas.
Mettre le four à préchauffer, thermostat 6 (180°C).
La cuisson est assez rapide entre 10 et 15 minutes.

7

Mettre la pâte à gâteau sur un plan de travail propre.
Placer la préparation sur le plan de travail.
Mouiller légèrement vos mains, car la pâte colle ! Faire une boule.

8

Prenons le rouleau à pâtisserie... Mouiller le rouleau à pâtisserie et épongez-le.
Abaisser en appuyant légèrement sur le rouleau à pâtisserie, pas trop fin, sur 1 cm d'épaisseur. S'il commence à coller, n'hésitez pas à le passer sous l'eau.

9

Prenons un emporte-pièce... Avec un emporte-pièce de votre choix, faites des motifs dans la pâte, puis, remettre en boule et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

10

Préparons la cuisson... Enfournons à four chaud pendant 10 à 15 minutes.
Ne vous inquiétez pas s'ils sont souples, ils vont durcir en refroidissant.