Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé

1Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 1.1

Couper la racine et la queue, éplucher, couper en deux parties, émincer en demi-rondelles. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 1.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 1.3

2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 2.1

Enfoncer la queue du poivron jaune, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 2.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 2.3

3Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 3.1

Enfoncer la queue du poivron rouge, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 3.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 3.3

4Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 4.1

Couper la queue, laver rapidement sous l'eau courante. Émincer en les trempant rapidement dans un saladier avec l'eau et les rondelles de citron. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 4.2

5Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 5.1

Réserver dans un plat de service, elles ne noirciront pas. Dans le wok, ajouter l'huile et les lardons, laisser colorer pendant 2 minutes. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 5.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 5.3

6Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 6.1

Dans le wok, ajouter les oignons. les épinards, les poivrons, les champignons.
. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 6.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 6.3Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 6.4

7Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 7.1

Dans le wok, ajouter le sel, la crème, le poivre, la coriandre, le fond de volaille. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu modéré. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 7.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 7.3Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 7.4

8Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 8.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 8.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 8.3Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 8.4

9Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 9.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 60 secondes. A l'aide d'un papier absorbant, huiler la poêle. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 9.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 9.3

10Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 10.1

Faire des crêpes épaisses en les faisant cuire sur les 2 faces. Placer les crêpes dans des assiettes creuses, répartir les légumes dans chaque assiette. Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 10.2Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 10.3Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 10.4

11Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé - 11.1

Dans l'assiette, ajouter le saumon fumé. Servir aussitôt.