Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé
Réchauffons-nous avec de bonnes crêpes aux champignons, épinards et saumon fumé !
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pâte pour 16 crêpes épaisses
- 330 g d'oeufs (6 gros oeufs)
- 500 g de lait écrémé
- 60 g de beurre allégé
- 1 g de sel
- 250 g de farine T65
- 200 g de saumon fumé
Cuisson des légumes au wok
- 30 g d'huile d'olive
- 120 g de lardons fumés
- 120 g d'oignon
- 115 g d'épinards frais ou surgelés
- 150 g de poivron jaune
- 95 g de poivron rouge
- 300 g de champignons de Paris
- 2 g de sel
- 100 g de crème allégée
- 0,5 g de moulin à poivre
- 1,1 g de coriandre en poudre
- 5 g de fond de volaille
Pour citronner les champignons
- Rondelles de citron
Pour huiler la poêle
- 10 g d'huile arachide
Calories totales : 2707 kcal
- Calories : 676 kcal par personne
- Lipides : 39 g par personne
- Protéines : 36 g par personne
- Glucides : 63 g par personne
Robot mixeur
Ramequins ou bols
Planche à découper
Couteau
Saladier
Assiettes de service
Wok
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Papier absorbant
Spatule en bois
4 assiettes creuses
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire ou chinois
Préparation
Enfoncer la queue du poivron jaune, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.

Enfoncer la queue du poivron rouge, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.

Couper la queue, laver rapidement sous l'eau courante. Émincer en les trempant rapidement dans un saladier avec l'eau et les rondelles de citron.
Réserver dans un plat de service, elles ne noirciront pas. Dans le wok, ajouter l'huile et les lardons, laisser colorer pendant 2 minutes.

Dans le wok, ajouter le sel, la crème, le poivre, la coriandre, le fond de volaille. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu modéré.


Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 60 secondes. A l'aide d'un papier absorbant, huiler la poêle.

Les conseils de Supertoinette
Les légumes cuits au wok, peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur il est possible de les congeler.
Ces légumes peuvent être réutilisés pour un gratin, être rajoutés à une soupe, etc.
Quels vins avec ces crêpes aux épinards et au champignons ?
On peut boire avec ce plat, un vin blanc, (vins d'Alsace Gewurztraminer, Riesling, Jurançon, etc.)
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Choisir un récipient adapté au micro-ondes et poser le plat sur le plateau tournant en le décentrant, le réchauffage sera plus rapide. Placer les morceaux épais vers l'extérieur du récipient ou de l'assiette et les plus délicats au centre.
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