Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé

Réchauffons-nous avec de bonnes crêpes aux champignons, épinards et saumon fumé !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


676 kcal par personne

  • Calories totales : 2707 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 63 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Robot mixeur
  • Ramequins ou bols
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Papier absorbant
  • Spatule en bois 4 assiettes creuses Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire ou chinois

Préparation


  1. Couper la racine et la queue, éplucher, couper en deux parties, émincer en demi-rondelles.
  2. Enfoncer la queue du poivron jaune, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.
  3. Enfoncer la queue du poivron rouge, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.
  4. Couper la queue, laver rapidement sous l'eau courante. Émincer en les trempant rapidement dans un saladier avec l'eau et les rondelles de citron.
  5. Réserver dans un plat de service, elles ne noirciront pas. Dans le wok, ajouter l'huile et les lardons, laisser colorer pendant 2 minutes.
  6. Dans le wok, ajouter les oignons. les épinards, les poivrons, les champignons..
  7. Dans le wok, ajouter le sel, la crème, le poivre, la coriandre, le fond de volaille. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu modéré.
  8. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel.
  9. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 60 secondes. A l'aide d'un papier absorbant, huiler la poêle.
  10. Faire des crêpes épaisses en les faisant cuire sur les 2 faces. Placer les crêpes dans des assiettes creuses, répartir les légumes dans chaque assiette.
  11. Dans l'assiette, ajouter le saumon fumé. Servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les légumes cuits au wok, peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur il est possible de les congeler.

Ces légumes peuvent être réutilisés pour un gratin, être rajoutés à une soupe, etc.


Quels vins avec ces crêpes aux épinards ? On peut boire avec ce plat, un vin blanc, (vins d'Alsace Gewurztraminer, Riesling, Jurançon, etc.)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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