Confiture de marrons
confiture de marrons, un régal pour les amateurs
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 bocaux de 250g
Cuisson des marrons à l'autocuiseur
- 2 l d'eau
Cuisson de la confiture au wok
- 700 g de sucre semoule
- 5 g de vanille en poudre
- 350 g d'eau
- 700 g de marrons
- 30 g de rhum blanc
Calories totales : 4164 kcal
- Calories : 1388 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 2 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 336 g par bocal de 250g
Autocuiseur
Pichet
Grande aiguille
Passoire
Planche à découper
Couteau
Saladier
Cuillères (à café + en bois + à soupe)
Balance
Wok ou bassine à confiture
Ramequins ou bols
Verres
3 pots 250 g
Entonnoir à gros trou
Préparation
1
Dans l'autocuiseur, placer les marrons, l'eau. Cuire sous pression pendant 25 minutes environ. Enlever la pression de l'autocuiseur, selon la notice de l'appareil.
2
Vérifier la cuisson, en plantant une aiguille au centre du marron, elle doit pénétrer facilement. Verser les marrons dans la passoire. Couper en deux parties.
3
Enlever la chair de la châtaigne à l'aide d'une petite cuillère à café. Placer les marrons au fur et à mesure dans un saladier.
4
Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou un tamis. Peser la purée de marrons en général on prévoit le même poids en sucre.
5
Dans le wok, ajouter le sucre, la poudre de vanille, l'eau. Porter à ébullition.
6
Mettre à feu doux. Ajouter les marrons. Mélanger, dès cet instant, vous devez mélanger régulièrement, car le marron attache au fond du récipient.
7
La préparation doit devenir lisse et crémeuse. La cuisson va durer entre 15 et 30 minutes, à feu modéré. Préparer vos pots de confiture.
8
Dès que la confiture est prête, elle doit avoir l'aspect qu'une crème qui tient à la cuillère.
Goûtez-la. Vous ajoutez le rhum, mélanger. Stopper la cuisson.
9
Prendre un entonnoir avec un trou large et passer la confiture, cela évite de salir les bords des pots.
10
Fermer hermétiquement. retourner jusqu'à refroidissement. Cette confiture ne se conserve pas très longtemps. Vous pouvez la stériliser ou simplement la congeler dans des pots pour congélation.
Les conseils de Supertoinette
Si la confiture de marron est trop épaisse, il suffit d'ajouter un demi-verre d'eau, porter à ébullition et stopper la cuisson et mettre en pot.
La confiture de marron se conserve moins longtemps environ 6 mois.
Vous pouvez la stériliser ou la congeler dans des récipients pour congélation.
Cette confiture peut accompagner le petit déjeuner, farcir les roulés, gâteaux, etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour éviter de salir les pots, couper l'embout d'un entonnoir : il vous servira pour verser vos confitures contenant des morceaux de fruits, sans salir les bords des pots.
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