Purée de potiron

La purée de potiron, couleur de l'automne!

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 25 min.

Purée de potiron

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Cuisson à la vapeur en autocuiseur

250 g d'eau
900 g de potiron

Pour la purée de potiron

150 g de mascarpone
1 g de sel
0,5 g de poivre
1 g de muscade
3 g de zeste de mandarine

Valeurs nutritives
Matériel

Calories totales : 904 kcal

Calories : 226 kcal par personne
Lipides : 15 g par personne
Protéines : 4 g par personne
Glucides : 15 g par personne

Planche de travail
Couteau
Eau courante
Cuillères à soupe + en bois
Autocuiseur
Chinois ou passoire
Poêle antiadhésive
Râpe à fruit
Plats de service

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Purée de potiron - 1.1

Prenons un grand couteau... Couper en deux parties le potiron.
Avec une cuillère enlever les graines au centre du potiron. Purée de potiron - 1.2

2 Purée de potiron - 2.1

Retournons le potiron... Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
Peler et couper en cubes. Purée de potiron - 2.2 Purée de potiron - 2.3

3 Purée de potiron - 3.1

Prenons l'autocuiseur... Mettre à cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes à partir de la mise en pression ou à l'eau dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter. Purée de potiron - 3.2

4 Purée de potiron - 4.1

Prenons une poêle... Sécher le potiron en mélangeant régulièrement.
Au moment de servir, ajouter le mascarpone, sel, poivre, muscade et mélanger régulièrement. Purée de potiron - 4.2

5 Purée de potiron - 5.1

Prenons la mandarine... Prélever le zeste de la mandarine.
Ajouter à la purée, mélanger jusqu'à obtenir une purée fine et onctueuse. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir avec une viande poêlée, grillée, rôtie, etc.

Les conseils de Supertoinette

Le mascarpone peut se remplacer par un autre fromage frais comme le brousse, fromage blanc, petit suisse etc

Bon régal

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Trucs et astuces

Pour utiliser le potiron en décoration, il faut attendre que les gourdes sèchent et se vident naturellement. De la moisissure apparaît souvent, essuyez-la. Le séchage terminé, vous n'aurez plus qu'à placer vos courges dans un panier, pour un effet très décoratif...

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