Purée de potiron

1

Prenons un grand couteau...Couper en deux parties le potiron.
Avec une cuillère enlever les graines au centre du potiron.

2

Retournons le potiron...Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
Peler et couper en cubes.

3

Prenons l'autocuiseur...Mettre à cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes à partir de la mise en pression ou à l'eau dans une casserole d'eau bouillante salée, égoutter.

4

Prenons une poêle...Sécher le potiron en mélangeant régulièrement.
Au moment de servir, ajouter le mascarpone, sel, poivre, muscade et mélanger régulièrement.

5

Prenons la mandarine...Prélever le zeste de la mandarine.
Ajouter à la purée, mélanger jusqu'à obtenir une purée fine et onctueuse. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir avec une viande poêlée, grillée, rôtie, etc.