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Cuisse de dinde à la moutarde
La cuisse de dinde doit être saisie pour être moelleuse...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Préchauffage du four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 90 min environ
Pour réaliser la cuisse de dinde à la moutarde
- 750 g cuisse de dinde
- 15 g de moutarde
- 1,5 g de sel
- 0,4 g de poivre 4 baies
- 20 g d'ail
- 120 g d'oignons
- 100 g d'eau tiède
- 5 g de fond de veau
- 200 g de vin rouge fruité
- 40 g de cognac
- 45 g d'huile d'olive
- 2 g de bouquet garni en poudre
Calories totales : 1666 kcal
- Calories : 416 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 42 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
Planche de travail
Couteau
Plat à gratin
Pinceau
Verres à liqueur et à eau
Plat de service
Couteau
Plat à gratin
Pinceau
Verres à liqueur et à eau
Plat de service
Préparation
1
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
2
Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde sur les deux faces. Saler, poivrer, jeter les gousses d'ail dans le plat.
3
Entourer la cuisse de dinde avec les oignons. Verser l'eau et le fond de veau, le vin rouge, et cognac.
4
Arroser d'huile la viande, saupoudrer de bouquet garni selon goût. Enfourner pendant 1h30. Arroser régulièrement de jus pendant la cuisson. Servir avec des pâtes au fromage avec oignons et sauce au vin rouge.
Les conseils de Supertoinette
Cette cuisse de dinde à la moutarde demande de la surveillance et une présence pour arroser la viande.
Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.
Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent.
Bon appétit !
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