Crudités apéritif
Un apéritif entre amis ? Pensez à ces crudités variés...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour les champignons
- 15 g de jus de citron
- 200 g d'eau pour tremper les champignons environ
- 160 g de champignons
Crudités
- 220 g tomates cerises
- 250 g de concombre
- 50 g de jambon blanc
- 100 g de fines tranches de poitrine fumée
- 240 g de betterave rouge
- 2 g de persil frais
Sauce au parfum de chine
- 340 g de fromage blanc allégé
- 20 g de sauce soja
- 8 g de sucre complet
- 7 g de vinaigre de riz
- 11 g d'Amaretto
- 1 g de ciboulette
- 15 g de graines de sésame
Calories totales : 1429 kcal
- Calories : 357 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 18 g par personne
Bassine ou évier
Eau courante
Papier absorbant
Plats de service
Planche à découper
Couteau économe et couteau classique
Ramequins ou bols
Presse-citron
Pichet
Saladiers
Passoire
Cuillère à soupe ou décorative
Préparation
1
Préparons le basilic...
Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger, ciseler.

2
Préparons le persil...
Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger.
3
Prenons les petites tomates...
Laver les petites tomates et le concombre sous l'eau courante.
4
Prenons le concombre...
Vider le concombre de ses graines, couper en tronçons, puis faire des bâtonnets.
Couper le jambon en lanières.
5
Préparons le jambon...
Dans un plat de service, rouler le jambon et faire tenir avec un cure-dent, prenons les lanières de lard fumé, rouler également et faire tenir avec un cure-dent.
Mettre les tomates cerises dans un ramequin ou plat de service.
6
Prenons le citron.
Presser la moitié d'un citron, verser dans un saladier, et ajouter de l'eau pour faire tremper les champignons.

7
Prenons les champignons...
Laver sous l'eau courante, couper en quatre et placer dans le saladier avec le citron.

8
Prenons une passoire...
Egoutter les champignons, et placer dans un plat de service, ils ne noirciront pas.
Laver la betterave rouge sous l'eau courante, éponger. Couper en dés et disposer dans un ramequin, saupoudrer de persil.
9
Préparons la sauce...
Dans un bol ou un ramequin, placer le fromage blanc, ajouter la sauce soja, le sucre complet, le vinaigre de riz. Mélanger.

10
Prenons l'Amaretto...
Dans la sauce, ajouter l'amaretto, la ciboulette.
Mélanger et saupoudrer de graines de sésame.
Saupoudrer les crudités de persil.
Les conseils de Supertoinette
Bonne recette diététique !
Elle a l'avantage d'être renouvelée selon les saisons !
Laissez le soin à chacun d'assaisonner la salade en présentant la sauce dans des ramequins décoratifs. Ainsi, vous pourrez réutiliser les crudités dans une soupe, purée, gratin, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Faire revenir les champignons quelques minutes et les retirer du feu dès qu'ils commencent à rendre de l'eau. Ne pas jeter cette eau riche en saveur et en nutriments. Elle peut servir pour parfumer sauces, soupes et plats mijotés.
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