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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de desserts> recette de brioche en couronne de l'avent
Brioche en couronne de l'aventLa brioche en couronne de l'avent un plaisir à donner à sa famille...
Recette pour 12 personnes
Calories totales : 4402 kcal
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, le sucre cassonade, la farine, l'eau tiède.


Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. 

Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter le sucre semoule, la farine, le sel, 1 oeuf. Mélanger à vitesse lente pendant 1 minute. 


Ajouter le second oeuf, mélanger, puis le troisième, mélanger et enfin le quatrième mélanger. Pétrir pendant 4 à 5 minutes environ.


Couper le beurre en dés, il doit être mou. Dans le bol du pétrissage, ajouter le beurre, le lait tiède, pétrir à vitesse 2 ou 3 pendant 3 à 4 minutes. Commencer le pointage. 


Le pointage ou première levée. Elle va durer environ 2 heures, mais au bout d'une heure la rabattre c'est à dire l'aplatir pour la faire lever. Elle prendra plus de force.
Au bout de 2 h, pour le façonnage, Aplatir un peu la pâte et fariner le dessus, laisser en attente pendant 15 minutes..
Au bout des 15 minutes, la mettre en boule et faire un trou au centre, puis faire tourner la couronne pour l'allonger. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson
Commencer la seconde levée ou "apprêt" pendant 1h30 environ. La couronne a doublé de volume. Préparons la dorure avec le jaune d'oeuf et un peu d'eau.
Pour couper, tenir les ciseaux parfaitement verticaux et vous commencez à couper, main à l'intérieur de la couronne, en pratiquant des incisions sur le milieu de cette dernière. Couper l'ensemble de la pâte en tournant ou en pivotant la tôle à pâtisserie.
Cette brioche va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais elle sèche assez vite.
Vous pouvez congeler cette brioche après refroidissement.
Pour la dégeler, la placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.
Ne changez pas les doses de la brioche, même si elle vous semble trop molle.
Quels vins avec cette brioche en couronne de l'avent ? Des vins blancs liquoreux ou moelleux des vins de France ou (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray, champagne blanc et rosé)
Bon appétit !
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Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.

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