Poulet et boulgour aux choux de Bruxelles

1

Prenons un wok... Faire grésiller la graisse de canard dans le wok.
Couper la cuisse de poulet en morceaux.
Faire colorer sur toutes les faces.

2

Prenons les oignons grelots... Dans le wok, ajouter les oignons grelots, et continuer à faire dorer, mélanger régulièrement.
Au bout de 4 minutes, ajouter les choux de Bruxelles surgelés.

3

Prenons les noix de cajou et pistaches... Dans le wok, ajouter la moitié des noix de cajou et des pistaches, le sucre cassonade, le vin blanc moelleux, mélanger.

4

Prenons l'eau... Dans le wok, ajouter l'eau, le concentré de tomate, le sel, mélanger.

5

Prenons le poivre... Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger. Laisser réduire pendant 10 minutes puis mettre à feu très doux.
Goûter avec une petite cuillère, rectifier l'assaisonnement.

6

Prenons le boulgour... Dans un saladier, ajouter le boulgour et les raisins secs. Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

7

Prenons le poivre Verser l'eau bouillante sur le boulgour, poivrer, saler et laisser absorber toute l'eau.
Faire griller à sec les noix de cajou et les pistaches.

8

Dressons le plat de service... Disposer le boulgour au bord du plat de service, ajouter le poulet et les légumes, et parsemer de noix de cajou et de pistaches.