Salade de brocolis

1

Prenons le poivron rouge...Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

2

Nettoyons le poivron...Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures. Egoutter. Couper en lanières fines.

3

Préparons le brocoli...Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon. Couper le trognon. Détacher les petits bouquets.

4

Préparons le lavage...Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier. Rincer, égoutter.

5

Prenons une casserole...Verser l'eau et le sel. porter à ébullition.
Ajouter les brocolis, cuire environ 5 minutes, la pointe du couteau doit pénétrer facilement.
Egoutter.

6

Préparons les gousses d'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

7

Epluchons...Placer les gousses d'ail dans un petit mixeur. Tourner quelques secondes.

8

Prenons les épis de maïs...Ouvrir la boîte, verser dans une passoire, passer sous l'eau courante et égoutter. Réserver sur plan de travail.

9

Prenons l'oeuf...Clarifier l'oeuf, séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation. Poser le jaune dans un saladier, et mettre la dose de moutarde.

10

Prenons l'huile...Mélanger au batteur électrique, le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile tout en mélangeant, puis goutte à goutte tout en mélangeant. La mayonnaise se forme peu à peu.

11

La quantité d'huile doit être entièrement utilisée...La sauce laisse des sillons. Dès qu'elle est terminée, verser le jus de citron ainsi que l'ail.

12

Prenons le cinq épices et le sel...Ajouter le cinq épices, le poivre à votre goût, saler, mélanger, goûter, rectifier selon le cas et mettre au réfrigérateur.
Couper le lard en dès.

13

Prenons les lardons...Verser les lardons dans la poêle sans matière grasse. Faire légèrement dorer et verser sur la salade.
Dans un plat de service, mélanger poivron, brocolis, épis de mais.