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Coulis d'abricots au Porto
Ce coulis d'abricots au Porto accompagnera caille, faisan où lièvre.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour le coulis d'abricots au Porto
- 100 g d'abricots égouttés en boîte
- 3 g de persil
- 40 g de porto
- 50 g Crème fraîche ou liquide
- 6 g de fond de volaille
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 15 g d'abricots égouttés en boîte
Calories totales : 285 kcal
- Calories : 142 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Robot mixeur
Balance
Saladier
Grande casserole
Cuillère à soupe + cuillère en bois
Planche de travail
Couteau
Balance
Saladier
Grande casserole
Cuillère à soupe + cuillère en bois
Planche de travail
Couteau
Préparation
1
Verser dans le bol du robot mixeur les abricots, le persil, le porto. Mélanger quelques secondes.
2
Peser le coulis. Ajouter la moitié du poids en crème (si vous avez 100 grammes de coulis ajouter 50 grammes de crème). Verser dans une casserole pour la cuisson, ajouter le fond de volaille, sel et poivre.
3
Laisser réduire doucement votre sauce, votre cuillère doit se napper de coulis. Goûter rectifier l'assaisonnement. Couper en dés les abricots réservés. Verser dans la casserole et servir avec un gibier, du boudin noir ou blanc.
Les conseils de Supertoinette
Ce coulis peut se servir, avec un gibier (caille, faisan, lièvre) ou avec des abats rognons, boudin blanc et noir, chevreuil, biche, gigot de mouton.
Facile à faire, il faut le remuer afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.
Goûtez votre sauce régulièrement vous devinerez à quel moment elle est prête ! Attention j'ai dit "goûter".
Cette sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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