Gâteau aux ananas

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Bienvenue Michelle, Tatizaza sur notre forum ! Une recette de l'Ile de la Réunion le gâteau à l'ananas, je vous conseille de servir ce gâteau à l'assiette et de ranger cette pure merveille ou alors, faites-les par deux ! Voici la réalisation de son gâteau !

A vos cuisines !

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Allons chercher un tamis ou un chinois... Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant (maïzena et farine T65)
Vous éviterez les grumeaux ou petits grains que l'on trouve parfois dans la farine.
Cela permet de l'aérer aussi.
Beurrer les bord du moule.

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Préparons le caramel... Verser le sucre et ajouter l'eau, mettre à feu moyen. Surveiller le caramel !

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Observons le caramel... Dès que le caramel prend une couleur acajou, éteindre.

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Prenons notre plat à tarte... Verser aussitôt dans le plat à tarte et secouer pour que le caramel s'étale sur toute la surface et les parois.
Egoutter les rondelles d'ananas.

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Prenons les rondelles d'ananas... Placer les rondelles selon votre fantaisie sur le caramel.
Préparer le préchauffage du four température 5/6 (165°) pour les fours à chaleur tournante et 180°C pour les autres.

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Préparons le bain-marie... Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, porter à feu doux, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède).
Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau.

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Préparons la génoise... Verser le sucre semoule et les oeufs dans le récipient froid.
Fouetter le sucre et les oeufs au bain-marie à 40° quand la température est atteinte.

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Préparons délicatement... Sortir du bain-marie et continuer à fouetter.
La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.

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Prenons les farines tamisées... Verser un peu des deux farines tamisées. Délicatement, avec une spatule soulever la masse pour mélanger la farine et la maïzena tamisées. Verser sur les ananas la pâte à génoise.

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Préparons la cuisson... Enfourner dans le four préchauffé pendant 45 minutes thermostat 165°C pour un four à chaleur tournante et 180°C pour un four classique.
Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette s'il est prêt.

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Préparons la crème à la noix de coco... Dans un mixeur, verser la noix de coco râpée, le sirop de la boîte d'ananas et mélanger l'ensemble pendant 30 secondes.

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Prenons une passoire ou un chinois... Filtrer la noix de coco, bien presser  pour récupérer tout le jus.

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Prenons le sucre... Dans une casserole entre la moyenne et la petite, verser la noix de coco filtrée, le sucre, la crème.
Mettre à feu moyen.

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Surveiller la cuisson... Porter à ébullition, mettre aussitôt à feu doux et laisser réduire doucement.
Votre cuillère est bien nappée.

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Prenons une large et grande assiette de service... Poser l'assiette sur le gâteau et retourner.
Pour une plus belle décoration, j'ai refait du caramel pour le décorer. Présenter tiède ou froid avec la crème à la noix de coco et quelques morceaux d'ananas pour décorer.