Gâteau aux ananas

1Gâteau aux ananas - 1.1

Bienvenue Michelle, Tatizaza sur notre forum ! Une recette de l'Ile de la Réunion le gâteau à l'ananas, je vous conseille de servir ce gâteau à l'assiette et de ranger cette pure merveille ou alors, faites-les par deux ! Voici la réalisation de son gâteau !

2Gâteau aux ananas - 2.1

Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, mettre à feu moyen, laisser colorer peu à peu.Gâteau aux ananas - 2.2Gâteau aux ananas - 2.3Gâteau aux ananas - 2.4

3Gâteau aux ananas - 3.1

Dès que le caramel prend une couleur acajou, éteindre, verser dans le moule à tarte dont les bords sont beurrés, étaler, égoutter les rondelles d'ananas.Gâteau aux ananas - 3.2

4Gâteau aux ananas - 4.1

Placer les rondelles d'ananas sur le caramel. Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède). Gâteau aux ananas - 4.2

5Gâteau aux ananas - 5.1

Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau. Dans un saladier, ajouter sucre, oeufs au bain-marie 40°C, fouetter.

6Gâteau aux ananas - 6.1

Sortir du bain-marie la préparation et continuer à fouetter. La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.Gâteau aux ananas - 6.2

7Gâteau aux ananas - 7.1

Verser un peu des deux farines tamisées, avec une spatule soulever la masse pour mélanger la farine et la maïzena tamisées. Verser la pâte à génoise, sans le moule.Gâteau aux ananas - 7.2

8Gâteau aux ananas - 8.1

Enfourner pendant 45 min. Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette. Dans un mixeur, verser la noix de coco râpée.Gâteau aux ananas - 8.2Gâteau aux ananas - 8.3

9Gâteau aux ananas - 9.1

Dans un mixeur, verser le sirop de la boîte d'ananas et mélanger pendant 30 secondes. Filtrer la noix de coco, bien presser  pour récupérer tout le jus.Gâteau aux ananas - 9.3Gâteau aux ananas - 9.4

10Gâteau aux ananas - 10.1

Dans une casserole moyenne, verser la noix de coco filtrée, le sucre, la crème. Mettre à feu moyen. Porter à ébullition, mettre aussitôt à feu douxGâteau aux ananas - 10.2Gâteau aux ananas - 10.3Gâteau aux ananas - 10.4

11Gâteau aux ananas - 11.1

Laisser réduire doucement. Votre cuillère est bien nappée. Stopper la cuisson. Poser l'assiette sur le gâteau et retourner.Gâteau aux ananas - 11.2