Gâteau aux ananas

Ce magnifique gâteau aux ananas nous est proposé par Michelle !

Photos : Michelle
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


280 kcal par personne

  • Calories totales : 2245 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 60 g par personne
  • Passoires
  • Moule à tarte
  • Casseroles moyenne et grande
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Four
  • Bain-marie ou grande sauteuse
  • Batteur électrique ou mélangeur
  • Spatule souple
  • Pinceau
  • Robot mixeur
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Bienvenue Michelle, Tatizaza sur notre forum ! Une recette de l'Ile de la Réunion le gâteau à l'ananas, je vous conseille de servir ce gâteau à l'assiette et de ranger cette pure merveille ou alors, faites-les par deux ! Voici la réalisation de son gâteau !
  2. Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, mettre à feu moyen, laisser colorer peu à peu.
  3. Dès que le caramel prend une couleur acajou, éteindre, verser dans le moule à tarte dont les bords sont beurrés, étaler, égoutter les rondelles d'ananas.
  4. Placer les rondelles d'ananas sur le caramel. Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède).
  5. Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau. Dans un saladier, ajouter sucre, oeufs au bain-marie 40°C, fouetter.
  6. Sortir du bain-marie la préparation et continuer à fouetter. La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.
  7. Verser un peu des deux farines tamisées, avec une spatule soulever la masse pour mélanger la farine et la maïzena tamisées. Verser la pâte à génoise, sans le moule.
  8. Enfourner pendant 45 min. Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette. Dans un mixeur, verser la noix de coco râpée.
  9. Dans un mixeur, verser le sirop de la boîte d'ananas et mélanger pendant 30 secondes. Filtrer la noix de coco, bien presser  pour récupérer tout le jus.
  10. Dans une casserole moyenne, verser la noix de coco filtrée, le sucre, la crème. Mettre à feu moyen. Porter à ébullition, mettre aussitôt à feu doux
  11. Laisser réduire doucement. Votre cuillère est bien nappée. Stopper la cuisson. Poser l'assiette sur le gâteau et retourner.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour une plus belle décoration, j'ai refait du caramel pour décorer le gâteau. Présenter tiède ou froid avec la crème à la noix de coco et quelques morceaux d'ananas pour décorer.

Ce gâteau peut se faire avec d'autres fruits.

Ne changez pas les doses de la génoise.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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