Liqueur de figues

Voici une liqueur de figue que vous pourrez proposer en digestif ou pour accompagner un café...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 38 j. 5 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Pause : 38 j.

Liqueur de figues

Liqueur de figues (2)

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Ingrédients

Pour : 50 personnes

Calories totales : 4701 kcal

Calories : 94 kcal par personne
Lipides : 0 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 9 g par personne

Plan de travail
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Couteau
Saladiers
Cuillère
Linge propre
Papier absorbant
Passoire
Louche
Bouteille

Ingrédients pour la recette : Liqueur de figues

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Liqueur de figues - 1.1

Préparons les figues... Laver, égoutter, sectionner la queue et couper en deux. Liqueur de figues - 1.2

2 Liqueur de figues - 2.1

Prenons un grand saladier... Placer les figues dans le saladier, saupoudrer avec le sucre.
Mélanger, arroser avec l'alcool.
Mélanger. Liqueur de figues - 2.2

3 Liqueur de figues - 3.1

Préparons notre liqueur... Placer le saladier dans un endroit frais et mélanger une ou deux fois par jour, couvrir d'un linge propre. Laisser pendant 8 jours.
Un échange ou "osmose" va se produire entre l'alcool, le sucre et les figues. Liqueur de figues - 3.2

4 Liqueur de figues - 4.1

Au bout de huit jours... L'alcool commence à se teinter de rose.
Transvaser dans des bocaux à 5 centimètres du bord, boucher et laisser infuser pendant un mois. Liqueur de figues - 4.2

5 Liqueur de figues - 5.1

Au bout d'un mois... Filtrer une première fois avec un chinois ou une grande passoire pour enlever les figues.
Filtrer une deuxième fois à travers un linge propre ou du papier absorbant au dessus d'un grand récipient. Liqueur de figues - 5.2

6 Liqueur de figues - 6.1

Préparons la mise en bouteilles... Transvaser dans des bouteilles décoratives, bien boucher et ranger dans un endroit frais.
Attendre 2 mois avant de consommer. Liqueur de figues - 6.2

Les conseils de Supertoinette

Si vous voulez doubler l'arôme, une fois la liqueur filtrée, faire macérer de nouveau quelques figues, vous obtiendrez une essence qui vous permettra de parfumer punchs et boissons.

Plus vous forcerez en sucre, plus votre liqueur sera douce, il suffit de goûter pour s'en rendre compte (pas trop!) un minimum de 500 g de sucre pour 3 litres d'alcool.

A votre santé !

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Trucs et astuces

Pour bien découper une mangue, réaliser 3 bandes à gauche et à droite du noyau à l'aide d'un couteau. Faire des entailles horizontales puis verticales (comme un damier) et retourner la peau... il ne reste plus qu'à récupérer les jolis carrés découpés.

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