Pommes de terre en gratin façon "Bayenne"
Un petit tour dans la région Champagne Ardennes avec ces pommes de terre en gratin façon Bayenne...
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour les pommes de terre en gratin
- 10 g de beurre allégé (beurrer le moule)
- 320 g de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 3 g de ciboulette ciselée ou en poudre
- 1,5 g de sel
- 0,6 g de poivre
- 0,5 g de muscade
- 100 g de crème fraîche
Pour faire le mélange
- 150 g d'oeufs entiers(3 oeufs)
- 500 g de lait écrémé
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Calories totales : 938 kcal
- Calories : 156 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Couteau + économe
Planche à découper
Évier ou bassine
Eau courante
Plat à gratin
Ciseau
Robot-mixeur
Four
Plat de service
Préparation
1
Pour les pommes de terre en gratin, trier, laver la ciboulette, éponger dans un papier absorbant. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante. 
2
Couper en rondelles les pommes de terre, placer dans récipient rempli d'eau. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi rondelles. 
3
Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs, le lait. Mélanger. Beurrer le plat à gratin. 
4
Dans le plat à gratin, mettre une couche de rondelles de pommes de terre. Couvrir avec une couche d'oignon. Saupoudrer de ciboulette, sel, poivre, muscade. 
5
Recommencer avec une couche de pommes de terre. Terminer avec le reste d'oignon, de ciboulette, sel, poivre, muscade. Placer des noix de crème sur le gratin. 
6
Verser la préparation du bol mixeur sur le gratin. Enfourner dans le four chaud, pendant 1 heure. Servir aussitôt. 
Les conseils de Supertoinette
Pour la recette des pommes de terre en gratin, elle est un peu différente de celle que l'on trouve dans la région de la Champagne Ardennes, au lieu de crème, elle est arrosée de bouillon.
Cette garniture de pommes de terre en gratin à servir avec une pièce rôtie de volaille, d'agneau, de bœuf.
Impératif, choisir des pommes de terre farineuses, et... aimer les oignons !
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
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