Purée de pois chiche

Cette purée de pois chiche s'associe très bien avec le gigot et les viandes rôties...

Purée de pois chiche
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Légumes | Pour débutants | Sel | Ail | Ciboulette | Crème allégée | Eau | Échalote | Pois chiches | Poivre noir | Thym | Pâques | Cuisson à la casserole | Purée de légumes | Cuisine orientale | Cuisine arabe

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en deux, Couper en lamelles.
  2. Trier, laver la ciboulette à l'eau froide. Ciseler. Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer.
  3. Ouvrir la boîte de pois chiches, rincer sous froide, égoutter. Disposer les pois chiches dans une grande casserole, ajouter l'eau, les échalotes, le thym, sel, poivre.
  4. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter.
  5. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crème, l'ail dans le mixeur.
  6. Verser dans un plat de service, réchauffer éventuellement au micro-ondes ou au four, thermostat 1/2 40°C, saupoudrer de ciboulette. Décorer avec quelques grains de pois chiches.

Les conseils de supertoinette

Cette purée s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rôties, steaks, contrefilets, etc..

Utiliser éventuellement une poche à douille pour le dressage.


Bon appétit !

Tout ce qu'il faut savoir sur la conservation des pois chiches est à retrouver sur notre fiche explicative. 

Découvrez la purée de pois chiches mais aussi la recette du houmous et si vous aimez la cuisine libanaise, testez notre recette de samboussek libanais

D'autres recettes avec des pois chiches sont également disponibles sur le site : soupe de pois chiches, pois chiches au chorizo et poivron, ou les canapés aux pois chiches façon turque.

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de corse - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Grignan les Adhémar - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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