Coq à la bière

Name: Coq à la bière
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine du Nord
Ingredients: 50 g d'huile; 1 kg de coq; 150 g d'oignons jaunes (2); 160 g de carottes (2); 150 g de lardons fumés blanchis; 40 g de liqueur de genièvre; 20 g de farine; 500 g de bière brune; 1,50 g de sel fin; 0,60 g de poivre du moulin; 0,20 g de feuille de laurier (1); 1 g de thym déshydraté; 250 g de champignons de Paris; 5 g de sucre semoule

Ce coq à la bière : un clin d'oeil aux ch'ti !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher les oignons, rincer sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. Éplucher les carottes.
Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide.
Couper les champignons en lamelles, citronner rapidement, placer dans une assiette. Rincer la feuille de laurier sous l'eau froide.
Couper le coq en morceaux. Dans une casserole faire chauffer l'huile et faire colorer le coq sur toutes les faces, retirer, placer dans une grande assiette.
Dans un autocuiseur, ajouter le restant d'huile, les oignons, les carottes, les abatis du coq, mélanger, cuire 2 min, puis ajouter les lardons blanchis, mélanger.
Cuire pendant 15 min, puis ajouter les morceaux de coq et flamber avec le genièvre. Saupoudrer le coq avec la farine.
Mélanger l'ensemble de la préparation et ajouter la bière, le sel, le poivre, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter la feuille de laurier, le thym, les champignons, le sucre, mélanger.
Placer le couvercle de l'autocuiseur, mettre en position cuisson, cuire pendant 30 minutes. Servir avec du riz, des pâtes alimentaires, etc. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Je voudrais remercier monsieur Claude Brunel, chef de cuisine d'un restaurant de Lille pour ce coq à la bière.

Si vous n'avez pas de liqueur de genièvre, remplacez-le par un alcool de votre région, la bière brune par une bière blonde également.

Ce plat peut se réchauffer et il sera bien meilleur, vous pouvez le garder en le réchauffant 3 à 4 jours.

Vous pouvez le congeler dans des récipients pour congélateur, il suffira de le réchauffer à la casserole, à feu doux.

Que boire avec ce coq à la bière ? Utiliser la même bière que pour la réalisation de la recette ou un Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, très fin et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes