Betteraves à la crème

Name: Betteraves à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 3 g de sel (betteraves); 3 litre d'eau; 670 g de betteraves crues ou cuites; 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 200 g d'oignons rouges ou jaunes; 200 g de champignons de Paris; 2,50 g d'estragon frais; 10 g de ciboule ou ciboulette; 220 g de crème liquide entière; 3 g de sel (légumes); 0,40 g de poivre du moulin; 0,40 g de paprika en poudre

Une recette délicieuse de betteraves à la crème avec les légumes du jardin.

Recette facile
Economique
Temps total:38 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Rincer sous l'eau froide l'estragon et la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, rincer et couper en demi-rondelles.
Nettoyer les champignons de Paris, citronner, couper en lamelles, citronner, égoutter, placer dans un ramequin.
Éplucher les betteraves rouges, laver sous l'eau froide, couper en dés. Dans une grande casserole, verser le sel et l'eau, porter à ébullition.
Dès l'ébullition, dans la casserole ajouter les betteraves rouges, porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes puis égoutter.
Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, incorporer les oignons, mélanger, cuire 2 à 3 minutes puis joindre les champignons, cuire encore 3 minutes.
Dès que les champignons sont cuits, ajouter les betteraves rouges, mélanger, cuire 5 minutes et répartir l'estragon et la ciboule, arroser avec la crème, mélanger.
Dans le wok, saler, poivrer, répartir le paprika, mélanger, cuire 3 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. La crème doit épaissir légèrement, servir aussitôt !