Pain marguerite

Ce pain marguerite est à réaliser dès l'arrivée des beaux jours pour fêter l'arrivée du printemps...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


294 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2059 kcal
  • Lipides : 2 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 57 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot-pétrisseur
  • Pichets
  • Cuillère à soupe
  • Torchons propres
  • Plat de service
  • Ramequins ou bols
  • Four
  • Balance
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier de cuisson
  • Ciseau
  • Passoire
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, la farine, l'eau, mélanger la préparation.
  2. Faire lever pendant 15 à 20 min. Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur. La levée est prête, des bulles sont visibles et la préparation a doublé.
  3. Dans le bol du robot, ajouter la farine, la farine bise, le sel. Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
  4. Mettre le pétrisseur à vitesse lente. Pétrir plus rapidement pendant 5 min. La pâte est prête. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30
  5. Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement. Le pâton est bien levé. Fariner le plan de travail.
  6. Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres). Peser le pain, diviser la pâte en 7 boules de même poids.
  7. Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson. Aplatir le morceau de pâte avec la paume de la main, d'une surface circulaire.
  8. Rabattre en pointe, déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler. Faire la même chose avec les autres pâtons.
  9. Disposer une boule au centre de la tôle à pâtisserie, puis les 6 autres tout autour en couronne. On ne pourra plus les bouger, c'est pour cette raison qu'on les place sur la tôle à pâtisserie sur le papier cuisson. Laisser lever, elle doit doubler de volume.
  10. Couper avec le ciseau la pointe des boules, les écarter en 2 pointes. Humidifier la marguerite avec un pinceau.
  11. Saupoudrer de farine la marguerite. Enfourner à four chaud, pendant 30 min environ, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Vous pouvez saupoudrer à la place de la farine, de graines de pavot ou de sésame, etc.


Bon courage !

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