Carottes à la mandarine et aux raisins

Une entrée simple et légère, des carottes à la mandarine et aux raisins!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


159 kcal par personne

  • Calories totales : 479 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper couteau + couteau économe
  • Robot pour râper les carottes
  • Evier ou bassine
  • Eau courante
  • Presse-citron
  • Passoire ou chinois
  • Grande casserole
  • Pichet cuillère à soupe
  • Plats de service
  • Râpe pour zeste
  • Ramequins ou bols

Préparation


  1. Laver, peler les carottes avec un économe, râper, presser le jus de citron, puis filtrer. Laver, ciseler la coriandre.
  2. Éplucher l'échalote, émincer, couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée.
  3. Égoutter les brocolis. Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition.
  4. Dans la casserole, à l'ébullition, verser les brocolis, cuire pendant 10 à 15 min, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un morceau de brocoli. Égoutter.
  5. Brosser, laver sous l'eau courante la mandarine. Râper le zeste. Éplucher la mandarine.
  6. Récupérer la pulpe de la mandarine et le jus. Laver sous l'eau courante le raisin, égrapper, couper en deux et enlever les pépins.
  7. Dans un grand plat de service, ajouter les carottes râpées, l' échalote, la pulpe et jus de mandarine et son zeste, le jus de citron, mélanger.
  8. Dans le plat de service, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre, mélanger.
  9. Dans le plat de service,  l'huile, les brocolis, la coriandre, les raisins. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

En commençant votre recette, il est important de préparer tous les légumes, et les herbes aromatiques : trier, laver, essorer.

Laisser rafraîchir cette entrée au réfrigérateur avant de la servir pour que tous les parfums se mélangent parfaitement.

Quel vin avec les carottes à la mandarine et aux raisins ?
Des vins blancs fruités : Jurançon sec, un Vouvray, un Anjou (blanc ou rosé), une Clairette de Die.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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