Flan aux cèpes et aux artichauts

Découvrez ce délicieux flan aux cèpes et artichauts...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


289 kcal par personne

  • Calories totales : 2314 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Casserole moyenne
  • Pichets
  • Couteau
  • Passoire ou chinois
  • Assiettes de service
  • Four
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Ramequin ou bol
  • Robot-mixeur
  • Plat à tarte
  • Papier absorbant
  • Fourchette

Préparation


  1. Prenons l'eau... Dans une casserole moyenne, verser l'eau, les fonds d'artichauts, porter à ébullition et cuire jusqu'à la cuisson des fonds d'artichauts.
  2. Vérifions la cuisson... Le fond d'artichaut est cuit lorsque la pointe de la lame du couteau pénètre facilement. Stopper la cuisson et égoutter les fonds d'artichaut.
  3. Préparons les fonds d'artichaut... Couper en lanières les fonds d'artichaut. Préchauffer le four thermostat 7 pendant 30 à 45 minutes selon les capacités du four.
  4. Préparons les oignons... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
  5. Taillons l'oignon... Laver sous courante, couper les oignons en deux parties. Couper en rondelles.
  6. Prenons la graisse canard... Dans la poêle, ajouter la graisse de canard, dès qu'elle grésille, verser les cèpes, et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
  7. Prenons les fonds d'artichaut... Dans la poêle, ajouter les fonds d'artichaut, le thym. Cuire pendant 5 minutes puis laisser refroidir au réfrigérateur.
  8. Prenons le bol d'un robot-mixeur.. Dans le bol du robot-mixeur, verser les oeufs, le fond de veau, la farine.
  9. Prenons le sucre cassonade... Dans le bol du robot-mixeur, verser le sucre cassonade, le sel, le poivre.
  10. Prenons le lait... Dans le bol du robot-mixeur, verser le lait, la crème, mélanger pendant 60 secondes. Goûter le flan puis rectifier l'assaisonnement selon goût.
  11. Prenons la pâte feuilletée... Dérouler la pâte feuilletée, placer avec le papier cuisson sur le plat à tarte. Couper le papier cuisson autour du plat à tarte.
  12. Prenons un ciseau... Inciser à intervalles réguliers le bord de la pâte feuilletée, puis retourner une partie vers l'intérieur et la suivante vers l'extérieur.
  13. Prenons une fourchette... Avec une fourchette, piquer l'intérieur de la surface de la pâte afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Placer sur la pâte feuilletée le contenu de la poêle qui doit être froid afin de ne pas ramollir la pâte.
  14. Prenons le flan... Verser le flan sur les légumes, puis ajouter les rondelles d'oignon sur la surface de la tarte. Placer au four chaud pendant 30 à 45 minutes selon les capacités du four.
  15. Vérifions la cuisson... Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du flan : elle doit ressortir nette.

Les conseils de supertoinette

Souvent les temps de cuisson sont liés à la cuisson des légumes (fonds d'artichaut).

Pour les cèpes, il faut attendre que l'eau de végétation disparaisse.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
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