Mascarpone au melon

Name: Mascarpone au melon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 90 g de blancs d'oeufs soit 3; 0,60 g de sel; 35 g de sucre en poudre; 60 g de jaunes d'oeufs soit 3; 250 g de mascarpone; 50 g sucre semoule (sirop); 170 g de vin rosé; 15 g de vanille liquide; 240 g de biscuits à la cuiller soit 6; 700 g de melon; 50 g de sucre (caramel)

Ce mascarpone au melon peut faire un excellent dessert d'été !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

90 g de blancs d'oeufs soit 3
0,60 g de sel
35 g de sucre en poudre
60 g de jaunes d'oeufs soit 3
250 g de mascarpone
50 g sucre semoule (sirop)
170 g de vin rosé
15 g de vanille liquide
240 g de biscuits à la cuiller soit 6
700 g de melon
50 g de sucre (caramel)

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Préparation

Clarifions les oeufs, séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, mettre les blancs d'oeufs, le sel.
Battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse.
Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas ! Réserver.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs. battre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone peu à peu.
Vous devez obtenir une crème homogène. Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.
Soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Pour le sirop, verser le sucre le vin rosé.
Faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir un sirop léger, ajouter la vanille, mélanger, laisser tiédir. Vider le centre du melon.
Préparer les boules de melon. Avec le sirop, tremper les biscuits sur les 2 faces et disposer dans des coupes et ajouter un peu de sirop avec 2/3 boules de melon.
Dans les coupes répartir la préparation au mascarpone. Filtrer le sirop, et ajouter le sucre en poudre pour préparer un caramel. Porter à ébullition.
Dès que le caramel épaissit, tremper rapidement les boules de melon et poser sur un papier cuisson.
Poser les boules de melon sur le mascarpone avec les morceaux de caramel et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Accord des vins:
Utilisez un vin apéritif de votre région, un vin doux.

Régalez-vous !

Retrouvez l'origine et la composition du mascarpone sur notre fiche d'utilisation du mascarpone et
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Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

> Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération