Mascarpone au melon

Ce mascarpone au melon peut faire un excellent dessert d'été !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


494 kcal par personne

  • Calories totales : 2966 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 59 g par personne
  • Ramequins et bols
  • Batteur électrique ou robot-mélangeur
  • Cuillère à café
  • Casserole moyenne
  • Verre
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Cuillère à boules 6 coupes
  • Pince
  • Papier cuisson

Préparation


  1. Clarifions les oeufs,  séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, mettre les blancs d'oeufs, le sel.
  2. Battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse.
  3. Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas ! Réserver.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs. battre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone peu à peu.
  5. Vous devez obtenir une crème homogène. Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.
  6. Soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Pour le sirop, verser le sucre le vin rosé.
  7. Faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir un sirop léger, ajouter la vanille, mélanger, laisser tiédir. Vider le centre du melon.
  8. Préparer les boules de melon. Avec le sirop, tremper les biscuits sur les 2 faces et disposer dans des coupes et ajouter un peu de sirop avec 2/3 boules de melon.
  9. Dans les coupes répartir la préparation au mascarpone. Filtrer le sirop, et ajouter le sucre en poudre pour préparer un caramel. Porter à ébullition.
  10. Dès que le caramel épaissit, tremper rapidement les boules de melon et poser sur un papier cuisson.
  11. Poser les boules de melon sur le mascarpone avec les morceaux de caramel et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées.

Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger.

Accord des vins:
Utilisez un vin apéritif de votre région, un vin doux.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Saint-jean-de-la-porte - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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