Soupe à l'ail

Les carmélites nous propose leur soupe à l'ail! Quel délice!

Photos : Les carmélites
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 27 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 22 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


209 kcal par personne

  • Calories totales : 1048 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Fouet
  • Ramequin ou bol
  • Assiette de service
  • Fourchette
  • Pichet

Préparation


  1. carterieducarmel.com Bienvenues parmi les internautes, J'ai trouvé votre soupe excellente, elle n'est pas difficile à exécuter et elle est économique.Conseils des Carmélites : Les proportions d'ail, de lait et de semoule peuvent varier selon les goûts. "Écraser l'ail et non le hacher, car on perd un peu de son précieux jus". Ne pas laisser l'ail dorer, le fricasser un instant. En ce qui concerne les oeufs, habituellement on ne doit pas faire bouillir, lorsqu'on ajoute les oeufs, mais je n'hésite pas à faire bouillir un peu, tout en fouettant fort, afin que des filaments donnent une consistance originale et "bonne" à la soupe. Mais il faut avoir déjà bien dilué les oeufs dans de la soupe moins chaude dans un récipient avant de la verser dans le reste de la soupe en ébullition.
  2. Eplucher l'ail, la tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  3. Dans une casserole, ajouter l'huile, dès qu'elle est chaude "j'écrase l'ail, directement au-dessus de l'huile".
  4. Mélanger un peu et laisser fricasser quelques instants sans laisser dorer. Verser l'eau, sel, poivre, muscade, mélanger.
  5. 30 minutes avant le repas, ajouter le lait, à l'ébullition, ajouter la semoule en mélangeant pour bien la répartir dans la casserole. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Battre les oeufs entiers, ajouter peu à peu de la soupe en fouettant bien. Verser l'ensemble par petites quantités à la fois, dans la soupe qui bout. Mélanger l'ensemble.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Enfin ! bien sûr lorsque vous regarderez le consommé à l'ail, je fais exactement comme vous : je bats directement mes œufs au-dessus et je les fais couler en un filet tout en remuant, j'obtiens ainsi cette décoration naturelle qui rend le consommé ou la soupe "délicieux" on se rejoint !

On pourrait dire que cette soupe est à la carte et on ne peut pas la rater, car on obtiendra selon les doses une soupe épaisse, très épaisse, liquide.

Si vous la trouvez trop épaisse, ajouter du lait ou du bouillon fait avec un cube de volaille ou de bœuf etc...

Le lait peut être remplacé par de la crème.

Accord des vins : Avec les potages, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple

  • > Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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