Soupe de scorsonères

Connaissez-vous les scorsonères?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


187 kcal par personne

  • Calories totales : 1501 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Saladier
  • Plats de service
  • Plats à four ou tôle à pâtisserie
  • Wok
  • Spatule
  • Chinois ou passoire
  • Bols et ramequins

Préparation


  1. Éplucher le navet rouge, laver sous l'eau courante, émincer en dés. Éplucher l'oignon.
  2. Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper les pointes du scorsonère, éplucher.
  3. Laver le scorsonère sous l'eau courante, couper en rondelles. Eplucher la chayotte, laver sous l'eau froide, couper en quatre parties.
  4. Peler les quatre parties de la chayotte, couper la partie centrale qui est dure, tailler en dés.
  5. Couper le pain de mie en quatre parties. Placer dans un plat allant au four. Placer sous le gril du four et surveiller la coloration.
  6. Dans le wok, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les tranches de lard. Faire colorer sur les deux faces, puis ajouter oignons émincés, mélanger, cuire 2 min.
  7. Rincer sous l'eau courante les scorsonères, égoutter 2 min. Dans le wok, ajouter les scorsonères, l'eau pure, les chayottes.
  8. Dans le wok, verser le navet. Rincer sous l'eau courante les patates douces, égoutter, ajouter dans le wok, saler.
  9. Dans le wok, ajouter la cannelle, le poivre, les pluches de thym.
  10. Cuire jusqu'à la cuisson des légumes environ 20 min. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec les croûtons dorés.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Sur les croûtons, vous pouvez ajouter du fromage.

Travailler méthodiquement, la recette vous donne le déroulement étape par étape pour la réussite de votre recette.

Les quantités d'épices sont données à titre indicatif, il vous appartient à la fin de la recette, et avant de servir, de rectifier les doses données selon vos goûts.

L'indication en grammes permet aux débutants d'éviter les erreurs de quantité.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
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