Aïgo boulido gratinée

L'aïgo boulido recette classique de la cuisine provençale...

Photos : Marc
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


305 kcal par personne

  • Calories totales : 1222 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne

Préparation


  1. Bienvenue Marc, parmi nos cuisiniers et cuisinières du site de Supertoinette ! L'Aïgo boulido, cette soupe provençale nous allons la découvrir d'une manière nouvelle et elle pourra terminer des soirées de convivialités et de joie ! Cette recette, comme tu le précises sur le forum, peut se faire de nombreuses manières. J'ai retenu celle-ci qui me paraît être réalisable pour toutes les circonstances de la vie et pour les amoureux de l'ail !
  2. Éplucher l'ail. Enlever le germe central, placer dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher.
  3. Casser l'oeuf dans un bol ou un ramequin (pour vérifier la fraîcheur de l'oeuf), battre énergiquement dans un bol.
  4. Prenons une casserole pouvant aller au four pour préparer la soupe. Verser l'huile et l'ail. Faire dorer à feu doux; surtout ne pas brûler, car il faudrait recommencer.
  5. Saupoudrer de farine, mélanger rapidement, attendre que la farine soit bien absorbée par la graisse.
  6. Ajouter l'eau ou le bouillon de volaille ou de boeuf, poivrer, saler, une feuille de laurier, un peu de thym et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
  7. Enlever la feuille de laurier de la préparation. Verser l'oeuf battu. Mélanger à la fourchette ou au fouet. Votre soupe est parsemée de jolis filaments blancs et jaunes.
  8. Préparons le pain. Déposer un peu d'huile d'olive et avec un pinceau, badigeonner le pain sur une face. Couper les en quatre. Poser le pain sur la surface de la soupe.
  9. Recouvrir le pain de fromage et faire gratiner sous le gril. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Le mot de Marc "L'aigo boulido sauvo la vido", une expression en provençal qui signifie : l'eau bouillie sauve la vie! Après la bonne chère dégustée lors des fêtes de fin d'année, quelques recettes sont indispensables pour nous permettre d'en supporter les excès. L'Aigo Boulido est l'une d'elle.

La difficulté de la recette est la cuisson de l'ail au départ.

Avant la cuisson, il est indispensable de bien préparer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires à la confection de la soupe.

Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Quels vins avec l'aïgo boulido gratinée ? Généralement pas de vin mais, toutefois, un vin rosé ou blanc fruité, léger peut être agréable.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche souple

  • > Bon accord : Mâcon blanc vergisson - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

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